腊鱼的做法家常做法(清蒸腊鱼的做法和步骤)-铺发网

腊鱼的做法家常做法(清蒸腊鱼的做法和步骤)

腊鱼怎么做好吃家常做法

以下是简化后的腊鱼烹饪步骤：

1、浸泡腊鱼：将风干好的腊鱼浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。

2、准备辅料：准备大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉。

3、煎腊鱼：起锅烧油，油温6成热时，倒入腊鱼煎至上色，再翻煎另一面，油要比炒菜时多放一点。

4、煸炒：用铲子把腊鱼拨到一边，放入大蒜、姜丝煸炒出香味后，再与腊鱼混合到一起，这个过程大约一分钟。

5、焖煮：倒入半碗开水，再把剁椒和豆豉一并倒入，用铲子翻拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。

6、加入大蒜叶：时间到了后，倒入大蒜叶，搅拌均匀，临起锅前淋入少量生抽。

腊鱼怎么做好吃家常做法

腊鱼怎么做好吃家常做法，腊鱼是一个可以存放很长时间的食物，而且腊鱼的味道和口感也是很好的。腊鱼一般蒸着吃最美味，口感最好，下面带大家看看腊鱼怎么做好吃家常做法。

腊鱼怎么做好吃家常做法1

食材：

腊鱼200克、蒜苔50克、红椒20克

辅料：

干红辣椒2个、蒜3瓣、姜1块、生抽1茶匙、油适量

腊鱼的做法：

1、腊鱼提前放入清水中浸泡20分钟，然后洗净沥干水分；

2、姜切片，腊鱼切块，蒜切片，干辣椒切段，蒜苔切丁，红椒切丁；

3、锅里倒适量油，小火，下入鱼块煎至两面焦黄，然后放入姜、蒜、干红辣椒翻炒均匀、淋入生抽倒入适量水烧煮15分钟；

4、最后倒入蒜苔和红椒粒，煮至断生即可。

小贴士：

腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，腊鱼可以有补充蛋白质和钙质的作用，对于补虚劳有好处，而且还可以有促进食欲的效果，经常吃可以健脾胃的哦。

腊鱼怎么做好吃家常做法2

干煸腊鱼

食材：干腊鱼一条，适量大蒜，生姜，2勺菜油，2个青椒，2个红辣椒，花椒几粒，干豆豉1勺，生抽半勺，提鲜鸡精，胡椒粉，白糖适量，1把干辣椒，米醋几滴。

1、首先把头给它去掉，再给它对半劈开，先将它改刀剁成长条，再将他剁成小块，这样烧出后更加入味好吃。

2、全部剁好后，放入一个大盆中，给你们看一下剁好的腊鱼块，是不是四四方方，非常标准。

3、再加入适量的清水给它清洗一下，浸泡两个小时。如果你家的腊鱼腌得特别咸，那就浸泡六个小时或者一晚上。浸泡的时候中途记得给它换两次水。

4、再准备适量的大蒜和生姜给它拍散，剁成碎末，切点青红辣椒圈，搭配颜色，大蒜用刀给它拍一下，切成小节放入盘中。

5、再将泡好的腊鱼倒出，沥干水分，下一步开始操作，锅热后倒入适量的菜籽油，把油烧热，来回转动，这样煎鱼的时候就不会粘锅，将鱼慢慢的下入锅中，用勺子将于给摊平，将锅转动。很多人在家做腊鱼，选择用油来炸，但是炸出来的口感没有煎的好。

6、煎到一面金黄，再给它来个大反锅，将另一面也给煎黄煎香，煎成这样子就差不多了。

7、然后倒出锅中多余的油，把腊鱼块出锅。下入辣椒，花椒，给炒出香味，再下入拍好的大蒜和生姜，干豆豉。

8、再下入煎好的腊鱼块，快速地翻炒几下，再加一勺清水，这样烧出来的腊肉口感就不会发柴。来点生抽，提鲜鸡精，胡椒粉，白糖，再加入青红辣椒圈，能使烧出的腊鱼更加的有回味。

9、再烹入少许的锅边醋，下入切好的`蒜苗，开大火把锅中的水分给烧干，炒出香味后就可以装盘。

做出来后外酥里嫩，麻辣入味，下酒又下饭，味道一点都不比外面的差，喜欢的一定要试一下。

腊鱼怎么做好吃家常做法3

腊鱼做法

1、腊鱼焖四季豆

原料：腊鱼 1小盘四季豆 1小把红椒 2个蒜 3瓣油盐适量

制作：1.准备好原材料; 2.热锅凉油，将腊鱼块放入锅中进去煎; 3.将腊鱼块煎至表面金黄; 4.再加入四季豆进去翻炒几下; 5.加入适量的水炖煮; 6.加盖焖煮3分钟; 7.加入适量的盐调味; 8.最后加入蒜和红椒，大火收汁即可。

2、美味烧腊鱼

用料：腊鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、糖

制作：鱼提前泡一个晚上，焯水，待用把葱姜蒜花椒八角辣椒过油，炸出香味后把鱼倒入，翻炒片刻，加入水，水量要盖过鱼2cm，因为腊鱼本身就是咸的，所以不用放盐，大火煮开，改小火焖煮40分钟至一个小时，然后加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉，大火收汁，即成。

3、蒸腊鱼

用料：腊鱼、辣椒粉、姜、蒜

制作：将腊鱼洗净、切块盛盘后撒少许辣椒粉姜蒜切丝，撒入鱼块搅拌均匀后，上锅蒸15分钟左右即可

4、红烧腊鱼

用料：腌好的腊鱼 2块、生抽、料酒、葱、姜、蒜

制作：将腊鱼泡12个小时后，再剁成小块，清洗干净沥干水待用，平锅内入油烧热，放进鱼块，中火煎至两面金黄，加入生抽，料酒和葱姜蒜，加凉水盖上锅盖，小火焖60分钟至汤汁收干即可。

腊鱼的家常做法

腊鱼是一种非常受欢迎的家常食材，可以用来做很多美食。下面我们就来介绍几种简单易学的腊鱼家常做法。

一、腊鱼卤水

制作腊鱼卤水的材料有：腊鱼、八角、桂皮、姜片、葱段、盐、酱油、白糖、料酒。

做法：

1.将腊鱼清洗干净，切成小片。

2.煮开一锅水，将处理好的腊鱼片放入锅中煮熟捞出。

3.另起一锅，加入适量水，放入八角、桂皮、姜片、葱段，煮开后加入腊鱼片。

4.加入适量盐、酱油、白糖、料酒，调味后煮开，然后转小火慢炖约20分钟即可。

二、腊鱼肉末炒饭

制作腊鱼肉末炒饭的材料有：大米、腊鱼、鸡蛋、胡萝卜、豌豆、葱姜蒜。

做法：

1.将大米洗净，在电饭锅里煮好饭备用。

2.将腊鱼切成小丁，葱姜蒜切碎备用。

3.胡萝卜和豌豆下锅焯水，捞出备用。

4.打散鸡蛋备用。

5.锅中放油，放入葱姜蒜爆香，再放入腊鱼丁煸炒，把鸡蛋液倒入锅中，炒散后加入米饭。

6.加入少许盐、胡椒粉、酱油，翻炒均匀。

7.最后加入煮好的胡萝卜和豌豆，再翻炒一下即可。

三、腊鱼拌蒜泥

制作腊鱼拌蒜泥的材料有：腊鱼、蒜、红辣椒、香葱、醋、盐。

做法：

1.将腊鱼切成小段，用开水煮熟，捞出沥干水分。

2.蒜切末，红辣椒切丁，香葱切碎。

3.锅中加入适量油，放入蒜末和红辣椒丁爆香，关火后加入腊鱼拌匀。

4.加入少许盐和醋调味，再加入香葱碎即可。

以上就是几种简单易学的腊鱼家常做法，希望大家都能享受到美食的乐趣。