大家好，关于山竹笋炒肉的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于竹笋炒肉的流行地区的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
河南竹笋炒肉做法
竹笋炒肉的所有食材：
主料：竹笋250克、五花肉250克。
配料：干辣椒几个、生姜3克、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、盐1汤匙、砂糖1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许。
02
制作过程：
1、将新鲜的竹笋，把外壳给剥掉，去掉根部表面老皮。
剥壳
2、先切块，再切薄片。
切片
3、切好片，放入大盘中，用清水浸泡3天（每12个小时换一次清水），浸泡去除苦涩味。
浸泡
4、清水浸泡过的竹笋，取出清洗干净，控干水分。
浸泡好
5、起锅烧热，下竹笋，开中火把水分炒干，整出。
煸炒
6、五花肉清洗干净，切薄片。
切片
7、姜去皮切成丝，再切点葱花备用。
葱姜
8、把锅烧热，放少许油，划入姜丝和干辣椒煸炒出香味。
炒调料
9、下入五花肉，翻炒出油。
放入五花肉
10、再放入炒干水分的竹笋，翻炒均匀。
放入笋片
11、接着放料酒、蚝油、酱油和胡椒粉，翻炒片刻。
加调味料
12、加适量盐和白糖调味，出锅装盆。
调味
13、最后撒上葱花，即可食用。
熏笋炒肉做法步骤
1.提前将原材料准备好
2.将五花肉烧毛洗净，切成小块冷水下锅焯水断生
3.待水煮沸肉块变白，即为断生捞出沥干水待用
4.老姜、大蒜拍破（不要切碎）
5.锅内倒少量油（放置猪肉粘锅）
6.将沥干水分的肉块下锅（一定要沥干水，不要油会四溅容易造成伤害）
7.把肉块多余的油煸炒出来后，放入老姜、大蒜炒出香
8.然后下入所有香料煸炒
9.再到适量老抽上色（这样颜色会更好看）
10.再将泡好的竹笋放进锅内翻炒均匀
11.最后倒水没过所有食材
12.大火烧开后转为中火直至收汁
13.出锅前撒适量盐调味，撒上葱花作为点缀
川菜笋子炒肉的做法
材料：竹笋400克、姜20克、蒜头2粒、青葱2根、辣椒1/2根、肉片200克
调料：豆油伯缸底酱油2大匙，辣豆瓣酱2大匙、香油1大匙、白胡椒粉少量、太白粉水适量、冷压初榨橄榄油适量
做法
1、将桂竹笋拔成细丝状，再切成小段状，放入滚水中汆烫约1分钟，过水再拧干水份备用。
2、再把姜切丝、蒜头与辣椒切片、青葱切小段备用。
3、冷锅加入少许橄榄油，放入肉片稍微炒一下把油先逼出来，再把蒜头辣椒姜丝加进去一起爆香。
4、加入川烫好的水竹笋丝一起拌炒均匀，再加入缸底酱油、辣豆瓣酱继续炒香，可加入少许的水让调味料味道可以比较快融合。
5、起锅前加入葱、白胡椒粉，简单拌一下后，再加入香油，拌均匀后即可起锅。
高山细笋炒肉做法
主料
高山细笋一袋300克，猪瘦肉150克
辅料
姜葱适量，鲜朝天椒一个
配料
植物油适量，盐适量，生抽多半勺，水淀粉多半勺，料酒半勺，糖一勺，鸡精少许
1.猪肉洗净切成肉片。
2.细洗净切成笋丝。
3.肉片加入一点点盐和料酒抓匀，放入水淀粉和少许油抓匀上浆。
4.炒锅热锅凉油放入花椒炸香后捞出，放入肉滑炒。
5.然后捞出肉，在放少许油加入葱姜蒜和辣椒煸香放入滑好的肉片。
6.然后放入少许料酒和生抽翻炒。
7.在放入笋丝翻炒。
8.翻炒笋好了放入盐、糖和鸡精翻炒均匀即可。
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