其实家常炖鲶鱼的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炖鲶鱼需要放什么调料，因此呢，今天小编就来为大家分享家常炖鲶鱼的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
清炖鲶鱼汤正宗做法
1.
准备食材：鲶鱼500克、小葱2根、生姜适量、蒜适量、料酒适量、盐5g、鸡精5g、鸡蛋1个
?鲶鱼切块，清洗血水、沥干。必要时可用厨房用纸吸掉多余水份。
2.
准备好葱姜蒜末
3.
??准备一个鸡蛋。打散后将鱼块均匀搅拌
4.
热锅，入油。将鱼头鱼尾放置锅中，两面煎至双黄。后加入姜蒜末及料酒翻炒，后加入两大碗水，盖上锅盖等汤煮开，撇去浮末
5.
煮开后加入鸡精，约5分钟后等汤煮至奶白，加入鸡蛋鲶鱼块、盐及葱末，一分钟后即可出锅。
大鲶鱼怎么炖最好
做法：
1、新土豆洗净入锅中煮到八成熟；
2、剥去外皮；
3、鲶鱼收拾干净，洗净剁块，焯水，然后再清洗一下
4、锅中放油，花椒、干辣椒煸香后捞出不用，放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油，放入蒜、姜炒炒，加入清水（有高汤更好，不过鲶鱼油大，用清水就可以了）煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味。
5、最后放入香菇、土豆、鲶鱼煮开，小火炖到汤剩三分之二，加盐调味即可。
清炖鲶鱼家常做法
1.
准备食材：鲶鱼400克、黄瓜100克、姜10克、蒜10克、小葱10克、油20克、盐5克、料酒1勺、味精3克。
2.
400克鲶鱼洗净剁块。
3.
100克黄瓜切片。
4.
10克姜切片。
5.
10克蒜切片。
6.
10克小葱切葱花。
7.
起锅倒20ml油，油热放入5克盐，加入200克鲶鱼煎至两面微黄。
8.
然后加入10克姜、10克蒜、1勺料酒、5克盐，再加300ml清水，大火烧开，转小火炖25分钟。
9.
接着加入50克黄瓜、3克味精炖5分钟。
10.
最后撒上10克葱花即可。
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