斗鲳鱼头汤的做法
1.准备材料：白糖、盐、料酒、蒸鱼豉油、蒜末、葱花、剁椒、姜丝和鲳鱼
2.锅内放油，油温5成热放入鲳鱼煎
3.一面煎一会翻个面煎，中火，不要焦了4.煎至两面微黄，加料酒去腥
5.加入姜丝，加水没过鱼身
6.加蒜末、蒸鱼豉油、白糖和剁椒，对，这道菜的灵魂调料就是剁椒，剁椒虽然辣，但是辣的不尖锐，又有咸鲜味，让鲳鱼更鲜美
7.大火煮沸后转小火煮15分钟，大火收汁，尝下是否需要加盐，一般我都不需要再加盐了，蒸鱼豉油和剁椒里的咸味刚好
家庭版烤鱼怎么做
家庭版烤鱼怎么做？很高兴回答这个问题。文华最爱吃的就是烤鱼，烤鱼我经常买的是草鱼，我经常在家里做，也能做出饭店的味道。下面文华给大家分享一下制作方法。食材:准备一条草鱼??，土豆，莲藕，清红辣椒，花生米，香菜。配件:料酒，盐，辣椒酱，蒜蓉酱，胡椒粉，干辣椒，花椒，白芝麻，五香粉，姜，蒜，洋葱。首先把鱼洗干净，用刀把中间破开两边摊开，背部划上几刀方便入味，烤盘垫上锡纸，铺上洋葱，把鱼平铺锡纸上，撒上料酒，盐，胡椒粉，五香粉，姜，蒜腌制15分钟。腌制好放烤箱里，烤箱中层230度烤半小时。如果没有烤箱用平底锅慢慢煎也可以。下面锅里烧油，放葱姜蒜，干辣椒，花椒炒香，放两勺辣椒酱，两勺蒜蓉酱炒香，再放入土豆，莲藕片鸡针姑继续炒入味即可。把炒好的食材转移到火锅里加水煮沸，煮沸后放入烤好的烤鱼，清红辣椒，花生米，白芝麻，香菜，如果想放些面条，或者粉条都可以，盖上祸盖闷几分钟就能吃了。如果喜欢吃烤鱼，可以按照文华教你的做一下，真的很好吃哦！
胡椒浸大头鱼做法
以下是一种常见的胡椒浸大头鱼的做法：
材料：
-大头鱼：1条（约500克）
-胡椒粒：适量
-姜片：适量
-蒜瓣：适量
-料酒：2汤匙
-盐：适量
-生抽：1汤匙
-蚝油：1汤匙
-白胡椒粉：适量
-食用油：适量
-青葱：适量（用于garnish）
步骤：
1.将大头鱼用清水冲洗干净，切成适合大小的块状备用。
2.取一锅开水，加入适量的盐，将大头鱼块放入水中焯水煮沸，煮2-3分钟后捞出沥干备用。
3.在炒锅中加热适量的食用油，放入胡椒粒、姜片和蒜瓣，煸炒出香味。
4.将煮熟的大头鱼块放入锅中，加入料酒，稍微翻炒均匀。
5.然后加入生抽和蚝油，继续翻炒，使鱼块均匀沾上调味料。
6.调小火，盖上锅盖，焖煮5分钟，让调味料充分渗入鱼肉。
7.最后，撒上适量的白胡椒粉和葱花作为装饰。
8.把胡椒浸大头鱼装盘，即可享用。
金昌鱼怎么做好吃
金鲳鱼是比较优质的海鱼，肉肥厚，刺少，肉质细嫩，适合多种烹饪方法，而且其含有丰富的不饱和脂肪酸、高蛋白和多种微量元素等很多的海产品，尤其海鱼，无论清蒸，红烧，煎炸都会成为美味，今天介绍一下烤金鲳鱼：
1，清洗鲳鱼，去除内脏杂物，改刀，用盐均匀涂抹腌制一小时左右后，再用加上料酒、生抽、白糖、油涂抹均匀，再刷上辣椒酱，撒上葱姜蒜末再腌制半小时左右。
2、腌制好的鱼用锡纸包放在烤盘上，烤箱预热至200度，放入烤盘烤三十分钟，散上炒熟的芝麻即可注意事项：
1，不喜欢辣椒的可以用黑椒酱腌制，有条件的可以加香茅调味，味道别具一格
2，没有烤箱的，用烤串的方式亦可，味道各有千秋。
其实金鲳鱼的烹饪方式很多种，只有喜欢的口味才是最合适。
清蒸金鲳鱼红烧金鲳鱼香煎金鲳鱼干炸金鲳鱼剁椒金鲳鱼干烧金鲳鱼太多太多，就不一一罗列，你们哪儿有怎样的其他烹饪方法