一、麻酱西葫芦的正宗做法
材料：西葫芦1根，西辣椒2个,蒜2瓣，油1汤匙，麻酱2汤匙，生抽2/3汤匙，醋1汤匙，糖1茶匙，香油1/2茶匙，芥末油几滴，蜂蜜1/2茶匙
1、西葫芦洗净，切掉头尾，用擦子擦成细丝。蒜切末，干辣椒剪成小段。
2、麻酱中分次加入醋、生抽，澥开后加入糖、蜂蜜、香油和芥末油搅匀。
3、把蒜末和干辣椒段放到西葫芦丝上，浇上烧热的油，吃之前放调好的麻酱拌匀就可以了。
二、如何做麻汁西葫芦
1、烧汁西葫芦原料:西葫芦400克，香菇3个，红椒半个，番茄沙司、糖、盐、味精、酱油、姜末、芝麻各适量。
2、做法：西葫芦去籽，洗净切条，加盐腌制片刻。
3、香菇洗净，去蒂切条，红椒去籽，洗净切条。番茄沙司、糖、盐、味精、酱油、水调匀成汁。
4、锅内加油烧热，放香菇煸出味，加姜末、西葫芦、红椒翻炒，倒入调好的汁，大火炒匀放芝麻即可。
三、麻酱葫芦家常做法
1、西葫芦富含各种营养素，维生素，膳食纤维。一般的家常做法都是炒，烧，炖。随着天气越来越热，凉拌的西葫芦吃起来也很是爽口开胃。
2、首先准备中等个头西葫芦一个，芝麻酱两大勺，生抽两勺，白糖少许，香油少许。
3、然后用擦丝器，将西葫芦擦成长条的丝，备用。
4、把芝麻酱，生抽，醋，白糖放在一起，搅拌成比较稠的状态，加少许香油更容易使麻酱化开，把搅拌好的麻将倒入西葫芦丝里拌匀，装盘立刻食用。因为西葫芦遇调料容易出水，所以随吃随拌，不要提前拌。里面再加点蒜米，花生碎，香菜末，会更加美味爽口开胃。