一、西红柿酱怎么做
1、西红柿，在日常就餐中，食用西红柿酱，可以起到调节口味，增加食欲的作用，口感极佳。
2、那么，西红柿酱具体怎么制作呢？首先，我们需要准备一些器材：西红杮、冰糖、电磁炉、锅、刀、砧板。准备好工具之后，我们就开始制作西红柿酱了。
3、先把西红柿用清水洗净，用刀把西红柿按十字切开，分成四片。用热水放入锅中，把刚刚切好的西红柿放入锅中，盖上锅盖，焖泡2分钟。等西红柿脱皮，取出，去皮，然后切丁。
4、把切丁好的西红柿放入锅中，起小火，适当搅拌，以防粘锅。加入适当冰糖，待西红柿煮到粘稠，淋些柠檬汁，再煮二三分钟，口味佳好的西红柿酱就完美出锅了
二、西红柿酒的酿制方法
西红柿酒是一种以西红柿为原料制作的酒类饮品，下面是一种简单的酿制方法：
1.将西红柿洗净，切成小块备用。
2.将切好的西红柿倒入一个干净的玻璃容器中。
3.在西红柿块上撒上一定量的白糖，用量根据个人口味调整。
4.覆盖容器，放置在室温下静置一段时间，让西红柿产生一些汁液。
5.向容器中加入适量的酵母，这将帮助发酵过程。
6.用一个气密的盖子密封容器，确保容器内的空气不会进入。
7.将容器放在一个暗凉的地方，室温约20-25°C的环境下进行发酵。发酵时间一般为3-4周，期间每天要轻轻摇晃容器一下，帮助搅拌和均匀发酵。
8.当发酵完成后，将液体倒入另一个干净的容器中，过滤掉固体渣滓。
9.将液体密封保存在冰箱中，可食用时间为2-3个月。
请注意，酿制过程中要注意卫生，保持容器和工具的清洁，以免产生不良菌。同时，酿制过程中产生的气体会增加容器内的压力，请确保使用适当的容器，并定期检查压力释放。酿制过程中酒精含量逐渐上升，饮用时请注意适量，并不要给未成年人饮用。
三、西红柿醬怎么做
1、原料选择：选择个大整齐、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少、干物质含量高并且不腐烂、无病虫害的鲜果作原料。
2、原料洗涤：首先将西红柿用清水冲洗，去掉泥沙及杂质，然后将其浸在3000ppm的餐用洗洁精水溶液中5-10分钟，期间用手搅动两次。最后，将西红柿捞出，用清水冲刷干净备用。原料处理：先挖掉柄蒂（切勿过深，以免汁液流出），然后将西红柿放入95℃左右的热水中烫半分钟，捞出投入冷水中迅速剥去外皮。
3、容器准备：装酱可用葡萄糖瓶子、酒瓶、玻璃罐头瓶、玻璃饮料瓶等作容器，并备好瓶塞或密封盖。首先将瓶子内、外洗净，然后将瓶子放在锅里煮沸达10分钟以上，要求锅里的水是干净水且能浸没所有的瓶子，最后将瓶子带水取出备用。
4、加工：将去掉蒂、皮的西红柿放入锅内蒸5分钟，取出后捣碎制成西红柿泥，然后再入锅蒸5分钟。熄火后稍停，最后打开锅盖，让西红柿泥自然冷却。
5、装瓶：先将瓶中的水倒出，趁热将西红柿泥用漏斗装入瓶内，瓶口稍留空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖盖紧或将密封盖拧紧即可。质量要求：酱体呈红色且同罐内色泽一致，质地均匀，粘稠适度，具有西红柿原有的风味，无其它异味。