大家好，今天来为大家分享蒸腊鱼的做法和步骤的一些知识点，和湖南腊鱼的做法最正宗的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
蒸腊鱼的做法
做法如下：
一、用料
豆豉（老干妈系列）适量
蒜（独蒜） 2颗
姜适量
大葱半根
青辣椒（二荆条） 5,6个
料酒适量
豆瓣适量
糖适量
干红辣椒适量
干花椒适量
二、豆豉蒸腊鱼的做法
1、腊鱼需要提前泡，根据腊鱼的咸度，选择需要泡的时间。一般10来个小时就合适了。
2、泡好的腊鱼切块，沥干水份。
3、姜蒜切末。葱，青辣椒，干红辣椒切段。
4、锅里倒油，烧热后，关小火，倒入切好的姜蒜末，葱，辣椒段，干花椒炒香。再倒入适量豆瓣，豆豉，白糖。至于调料多少根据自己的口味添加。我们是四川人，所以味道吃得比较大。
5、调料炒香后，倒入鱼，小火翻炒两三分钟。起锅，装盆里。
6、等锅里水烧开后。将装盆的豆豉腊鱼放进去蒸，这里注意的是，装鱼的盆子必须要用保鲜膜蒙住，避免水蒸气滴进盆里。切记。大火蒸20分钟即可。
7、装盘，撒上香菜就可以啦！
拓展资料
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。
在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。
参考资料来源百度百科腊鱼。
腊鱼怎么蒸
蒸腊鱼的做法步骤：
1.将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用；
2.烧热锅，放少许油，将腊鱼块放入里面；
3.待一面煎至金黄后再翻一下；
4.双面煎成金黄后捞出码放在盘中；
5.将豆豉酱浇淋在鱼的表面上；
6.再撒些红椒和大蒜粒；放入上汽的锅中蒸上二十分；这美味蒸腊鱼就完成了。
蒸腊鱼应该怎么蒸
1、7放入上汽的锅中蒸上二十分钟，这美味蒸腊鱼就完成了。
2、3蒸腊鱼的时候要等到锅中上汽的时候再把鱼放入锅中蒸，大火蒸二十分钟左右就行了，蒸好的鱼最好要用调好的酱汁拌一下再食用，这样吃起来口感会更好，酱汁可以根据自己的喜好来调制，可以放一些大蒜末小米辣生抽。
3、1食材腊鱼适量蒜末适量鸡精适量豆豉酱适量姜适量2将腊鱼放水里浸泡一下，然后洗净备用3锅里加适量的水烧热4然后放入鱼块，煮到半熟，这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分，煮好之后捞起来沥干。
4、1材料腊肉适量腊鱼适量油适量生抽适量蚝油适量2做法步骤腊肉腊鱼切块3摆盘4调汁，淋上油生抽蚝油5倒进腊肉碗里6隔水蒸7高压二十分钟8腊肉蒸腊鱼完成。
5、蒸腊鱼步骤第一步洗腊鱼制作腊鱼的时候没有清洗，而且经过了长时间的晾晒，腊鱼上沾满了灰尘和脏东西，所以要将腊鱼剁成小块后放在水中好好洗一洗天气太冷了，用温水洗更好有人做腊鱼想通过浸泡把鱼肉变软。
6、二豆豉蒸腊鱼的做法 1腊鱼需要提前泡，根据腊鱼的咸度，选择需要泡的时间一般10来个小时就合适了2泡好的腊鱼切块，沥干水份3姜蒜切末葱，青辣椒，干红辣椒切段4锅里倒油，烧热后，关小火，倒入切。
7、蒸腊鱼应该怎么蒸吗，有什么小窍门呢1腊鱼的肉质是比较坚硬的，所以不适合直接蒸，应该先把买回家的腊鱼放入水中清洗干净，去掉腊鱼外表面的脏东西，之后放入锅中加入清水，用大火煮五分左右，这样的目的是为了使肉质坚硬。
8、在宴客的时候做也是非常有面子，所以事先将做法学会了，以后便可随手做了1蒸腊鱼的时候，有人直接蒸，有人先泡水大厨表示直接上锅蒸是不对的，难怪腊鱼会又硬又咸，正确做法应该是事先放入在温水中浸泡一会，一方面。
9、蒸腊鱼的诀窍腊鱼本身的咸味是比较的重，所以大家在制作腊鱼之前一定是要多在水里面浸泡，这样是可以很好的去除咸味，而且浸泡的话是会降低腊鱼里面含有的亚硝酸盐等营养物质，大家如果是在家里面有熟的猪油，我们在蒸腊鱼的。
10、4锅热放油，将沥干水分的腊鱼放入中小火慢煎5两面煎至微黄后，皮朝上摆入碗中6将豆豉大蒜辣椒倒在腊鱼块上7锅内加入适量水，水开后放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。
11、1准备材料腊鱼400克葱10克姜3克香油10克细香葱5克红尖椒2个2腊鱼上面切开，底部保持不断开，盘中放入葱丝和姜片3将切好的腊鱼放到葱丝上，上锅大火蒸八分钟左右4将鱼取出，撒上香葱和红。
12、如何蒸腊鱼好吃又简单 1蒸腊鱼好吃又简单的制作方法如下腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟2泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干3炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出4蒜瓣切片，生姜切片。
13、大火蒸20分钟即可以下是蒸腊鱼的步骤主料腊鱼250g辅料油适量豆豉适量大蒜适量红辣椒适量1将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两三分钟后，捞出备用2烧热锅，放少许油，将腊鱼块放入里面3待。
14、1准备腊鱼 2腊鱼开水煮一下 3取出放凉 4切块 5摆放在碗中，放适量的干辣椒 6上锅蒸 7上汽蒸15分钟 8蒸好了。
15、蒸腊鱼的做法如下1腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟 2泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干 3炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出 4蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用 5。
16、湖南豆豉蒸腊鱼的做法步骤1食材准备湖南豆豉蒸腊鱼的做法步骤2腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干蒜切碎湖南豆豉蒸腊鱼的做法步骤3锅里热猪油，葱姜爆香湖南豆豉蒸腊鱼的做法步骤4加入豆豉辣酱，小火翻炒一下可。
17、2烧热锅，放少许油，将腊鱼块放入里面 3待一面煎至金黄后再翻一下 4双面煎成金黄后捞出码放在盘中 5将豆豉酱浇淋在鱼的表面上 6再撒些红椒和大蒜粒 7放入上汽的锅中蒸上二十分 8这美味蒸腊鱼就完成了。
18、豆角切碎步骤3先炒豆角步骤4炒香步骤5腊鱼码碗底步骤6码上炒好的豆角步骤7码上姜丝步骤8隔水蒸步骤9高压半小时步骤10酸豆角蒸腊鱼怎么煸好香的腊鱼烹饪技巧有酸辣椒放点酸辣椒，咸辣更好吃。
关于蒸腊鱼的做法和步骤的内容到此结束，希望对大家有所帮助。