牛杂的做法及配方摆地摊
食材：牛杂2斤，小葱3根，香菜2根，生姜1块，食盐1茶匙，胡椒粉1汤匙，柱候酱2汤匙
做法：
1，将牛杂处理干净之后，切成均匀的小块
2，然后起锅下入牛杂，加入姜片，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入2汤匙柱候酱
3，加入没过食材的清水，然后盖上锅盖，大火煮开后，转中火焖煮30分钟，煮好后放入葱段和香菜即可！
牛杂摆摊的正宗做法
准备食材：牛杂2斤，小葱3根，香菜2根，生姜1块，食盐1茶匙，胡椒粉1汤匙，柱候酱2汤匙
具体做法如下：
1，将牛杂处理干净之后，切成均匀的小块，然后起锅下入牛杂，
2，加入姜片，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入2汤匙柱候酱，加入没过食材的清水，然后盖上锅盖，
3，大火煮开后，转中火焖煮30分钟，煮好后放入葱段和香菜即可！
摆地摊牛杂拿货方式与做法
去大型菜市场进货呗，或是去专门的生鲜门店进货，先比较产品质量再比较价格，合适就下手
主材料：鲜牛骨280克，牛杂500克（肚、心、舌、头皮等）。
调料：花椒面25g，八角4g，精盐125g，白酒50g，辣椒油、酱油各150g，味精、花椒和肉桂各5g。
做法：
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放入锅中，加入清水（以淹过牛肉为宜），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
螺蛳牛杂的摆摊做法
螺蛳牛杂是一道以螺蛳和牛杂为主要食材的美食。以下是一种摆摊做法：
材料：
-螺蛳：适量
-牛杂：适量（可以包括牛肚、牛肉串、牛心等）
-豆瓣酱：适量
-生姜蒜：适量
-干辣椒：适量
-青蒜/葱花：适量
-花椒粉：适量
-香菜：适量
-盐：适量
-食用油：适量
步骤：
1.准备工作：将螺蛳和牛杂清洗干净，剁成小块备用。切好生姜蒜和青蒜/葱花。香菜切碎备用。
2.炒制：在热锅中加入适量的食用油，放入豆瓣酱、生姜蒜和干辣椒炒香。然后加入螺蛳和牛杂，继续翻炒几分钟，让其入味。
3.加调味料：加入适量的盐和花椒粉，根据个人口味调整。
4.煮熟：加入适量的清水，盖上锅盖，煮熟螺蛳和牛杂，同时让它们吸收调料的味道。
5.出锅：最后加入青蒜/葱花和香菜，翻炒均匀后即可出锅。
摆摊做法通常简便且迅速，但在出售食品时，请确保遵守当地的食品安全和卫生要求。同时，注意保持食材的新鲜度和储存条件，以确保食品的质量和安全性。
港式牛杂摆摊的做法及配方视频
配方制作
牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克，萝卜200克
浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱(或柱侯酱)30克，
葱白10克，蒜茸10克，
白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
【制作】
1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一（五十GB小吃配方技术大全只需二十九元扣扣前面是二五三八后面是九五三三二五）块白布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。