一、水果月饼馅怎么做
以哈密瓜月饼为例，哈密瓜切小块布裹去多余的水分，冬瓜同样切小块煮熟去多余的水分，然后榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮。水分渐渐减少时要不间断的翻炒，避免糊底，等差不多干水时加入柠檬汁即可。
二、水果月饼馅好吗
好，水果是大家都非常喜欢的食物，里面含有特别丰富的维生素物质。对人们的身体非常有益，把水果馅料放到月饼里，味道当然是超级棒的。
三、月饼水果馅的馅怎么做的
1、将水果（如哈密瓜或冬瓜）切成小块，用搅拌机打成蓉。也可以用食品料理机直接将哈密瓜及冬瓜打成蓉，但口感可能会稍差一些。
2、将水果馅炒到合适的程度。炒过头会使馅料糊烂，破坏水果纤维，增加甜腻感；炒的不够则会使馅料过湿难以包馅。
3、用麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；再加入生油搅拌均匀；最后加入面粉，搅拌均匀并磁润。
4、将面团分成80个剂子，每个重量80克，包裹入馅料，放入月饼模子中，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模子，放在烤盘上。
5、在表面刷水或喷水后放入烤箱烘烤。先烤至表面微黄，出炉后刷蛋黄液，再继续烤至表面金黄色即可。
6、刚烤好的月饼皮较干硬，保存2-3天后，皮才会变得油润亮泽口感柔软，这个过程称为“回油”。
7、做好的月饼不要马上吃，等回油后再吃口感才好。
8、水果馅月饼的口味和口感因人而异，可以根据个人喜好选择不同的水果和调整馅料和面团的成分和比例。
四、水果馅月饼热量
1、奶油皮水果馅月饼，热量约为435千卡；
2、100克大米的热量约为350千卡，比较一下，除了冰皮月饼，其他月饼的热量都超过同样重量的米饭。
五、水果月饼可以用哪些水果做
水果月饼的馅料一般是用各种水果制成的，如草莓、蓝莓、芒果、哈密瓜、水蜜桃等。一些食谱中还建议在馅料中加入一些植物油或牛奶，以增加口感和水分。