一、宜宾燃面燃油熬制配方
传统燃面用二合油（动、植物油），从今天养生的观念看，用纯植物油并不影响燃面的风味，燃面用油是有考究的。专用香油大约有十三味香辛料，另配两只裂开壳的核桃。（核桃不下锅）每剂方配菜油十斤。因适商业密秘不便公开。红油增煳辣味和添色，花椒油补味，芝麻油调整太燥的各类油，让食客不易上火。
二、正宗宜宾燃面的做法
宜宾燃面是四川宜宾地区的一道传统面食，是以面条配上红油、花生碎、蒜末、香菜等成分而成的辣味小吃，因此也叫做“红油燃面”、“香辣燃面”。以下是一份正宗宜宾燃面的做法供您参考：
1.将面粉加入适量的清水揉成面团，搓成细面条后放入开水中焯烫1-2分钟后捞出放在碗里备用。
2.热锅冷油，加入蒜头和姜末爆香，铲入瘦肉末炒熟后加入盐、白糖、酱油、豆瓣酱、适量清水煮开。
4.另起锅，加入食用油烧热，倒入辣椒面，用小火炒出红油。
5.将红油倒入瘦肉末汁中，加少量醋拌匀。
6.将折好的面条再次焯烫一次捞出，沥干水分，放入碗中。
7.然后倒入之前做好的瘦肉末汁，上面撒上**末，就可以食用了。
这是一份比较基础的宜宾燃面做法，可根据个人口味进行调整，如增减辣椒面的用量、增加芝麻酱、醋渍萝卜等配菜，以达到不同的口感和味道。希望对您有所帮助！
三、四川宜宾燃面制作配方是什么
1、燃面是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。
2、燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
3、因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。
四、宜宾燃面油怎么做
1、燃面油自己家里吃的话简单的很！去超市买瓶菜籽油~买点八角和山奈~回去把油烧开下八角山奈~炼一会就好了，承起来放一个盆里，以后吃面时放~宜宾人都会，都是这样吃的。
2、如果是开饭店的话还得整点红油，不过家里吃弄点油辣椒就可以了
五、宜宾燃面的详细做法
1、要做好宜宾燃面，首先制作香油很重要，用上好的小榨菜籽油，配上八角，三奈，香叶，香果，老姜等香料一起炼油！小火把油炼到九层熟后，把香料打捞出去，完成炼油第一步。
2、2·作为宜宾燃面，不可缺少的是本土宜宾芽菜，切碎，小火炒干，炒香后待用！
3、3·制作红油:宜宾燃面味重，而且重辣，所以制作红油要选用中粗海椒面，海椒面要质量好点比较辣点的，制作红油，首先把之前炼好的香油烧至90--100°左右，然后把油用瓢淋到辣椒面，并不断的搅拌！一定要把握火候，不能把辣椒面炼糊了！待油变红色就行了！
4、4·这个是制作好的红油，油还在吱吱的响，香味四溢！
5、5·制作花生米:选用炒制过的花生米，去皮衣，剁碎后待用！
6、6·把小葱切碎，待所有东西把准备好，待用！
7、7·最后一步，煮面，大火把水水烧开，水要多，火要大，这样面煮出来才香，滑！把面煮熟，约有点硬的状态下捞起，甩水，一定要把水甩干！然后加生抽，香油，红油拌匀！放上芽菜，花生碎，葱花，味精，芝麻后，一碗香喷喷的宜宾燃面大功告成！