一、香菇鸡块面卤怎么打
1、把鸡剁块，香菇最好用干香菇，用水提前泡发，也改刀切块，
2、把剁好的鸡块用高油温过一下油，迅速倒出控油，
3、然后锅里加入大料，香叶，小茴香，葱，姜，炒香，再加入鸡块和香菇翻炒，加入料酒，蚝油，生抽，老抽，盐，味精，鸡精，少许白糖和水，水适当多加一下，炖二十分钟左右，即可，
4、面条根据个人的爱好，宽的，细的，粗的，都可以，煮好，把鸡块香菇卤浇在上面即可，希望可以帮到您。
二、双椒鸡块面正宗做法
食材：鸡脯肉一块、刀削面一斤、青菜一捆、香菇、香菜、葱姜、生抽、豆瓣酱、盐、油、白胡椒粉、八角、花椒等。
1．材料准备：青菜洗净，香菇泡发后切成小丁（泡香菇的水留着有用）、葱姜切好。
2．首先将鸡脯肉切丁腌制一下：放适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉、少量泡香菇的清水、淀粉拌匀，腌制10到20分钟。
3．打卤：锅中放油，炒鸡丁至7成熟后捞出，如喜欢吃大料味的先放八角大料，然后葱姜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡丁，再倒入香菇翻炒，期间加入适量的老抽和生抽再次上色，然后再放入泡的香菇水继续翻炒3分钟，然后再加入2碗水，大火煮开，小火炖一会入味，就可以关火了。
4.烧水下面，待面六成熟时放青菜，盛出面（夏天可过水），浇卤撒香菜，完成。
三、香菇鸡肉面的家常做法
香菇鸡肉面是一道汤鲜味美的家常面，以鸡肉、香菇、面条为主要食材，鸡肉腌制以后搭配香菇再炒，肉质嫩滑，汤汁鲜美浓郁，口感丰富，营养全面，是一道很受欢迎的面食。
【配料】：青、红辣椒、姜、蒜、香菜
【调味料】：盐、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、醋、蚝油、白糖
1、洗净的鸡胸肉用厨房纸擦干水分，然后把鸡胸肉切成丁放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉，用手抓拌均匀腌制10分钟备用。
2、准备洗净的香菇切成小丁，青红辣椒去籽切成丝，姜切成丝，蒜切成片。
3、起锅烧油，油热放入鸡胸肉丁，加入姜蒜炒一下，炒至鸡胸肉变色加入生抽、一点老抽上色、一点点醋、蚝油，炒匀后放入香菇丁，加入盐、一点白糖提鲜，炒至香菇变软出汁，加入适量清水大火煮开，盖上锅盖转小火煮5分钟，下入面条继续盖上锅盖焖两三分钟，放入青红辣椒丝再煮两分钟，煮至青红椒断生关火盛入碗中放上香菜就可以开动啦。
汤鲜味美口感丰富的香菇鸡肉面就做好了。
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1、不喜欢吃辣的可以不辣的彩椒换成小米椒或者辣一点的辣椒。