海参炒法
1、海参100克，青椒20克，红椒20克，洋葱20克，花椒5克，葱花5克，辣椒酱10克，酱油10毫升，蚝油10克，盐适量。
2、将海参切成段。
3、青椒切成片。红椒切成片。起锅烧油。
4、油热后放入花椒、辣椒酱、葱花炒香。
5、放入青椒、红椒、葱一起炒香。
6、将海参放入翻炒均匀。
7、放入适量的酱油、蚝油、盐翻炒均匀。爆炒海参就做好了。
海参香菇四川做法
用料海参1只小葱1把姜3片香菇4朵料酒1勺老抽1勺耗油1勺冰糖2粒淀粉1小勺
做法干香菇泡发海参提前泡发好，稍后会奉上泡发海参方子海参切成小段泡好们干香菇剪成丝小葱洗净，把葱白和葱绿分开海参加入姜片，放入锅中，大火烧开后转小火煮30分钟去腥平底锅放油，
油不能太少，放入除葱白外的所有的葱，开始小火熬葱油这是一个需要有耐心的过程，一直要熬到所有的葱都变黑，再把葱捞出弃用再把葱白放入锅中，继续小火煎熬到葱表面微焦，就可盛出备用在葱油中倒入海参和香菇，小火煸一会儿放入料酒，老抽，耗油，加入冰糖，再加150ml左右开水，大火煮开后再把之前煎好的葱段放进去，转小火烧15分钟淀粉加入水，调成芡粉水淀粉水倒入锅中，大火收汁即可！配米饭，配米饭，配米饭！
海参瘦肉香菇的做法
1.香菇用水洗净，进行泡发。泡发的水不要倒掉，留着待用。虾米洗净，用温水进行泡发。泡发的水不要倒掉，留着待用。
2.猪瘦肉切成小块。泡发的海参切小块。起锅烧油，倒入食用油加热，油温6成热。放进蒜头与辣椒，爆香。倒进泡发完毕的香菇，中小火爆至两面微黄，香味飘溢。
3.加进虾仁，翻炒均匀。放进切好的瘦肉，炒至变色。放进泡发好的海参。煮海参的时间不能太久，不然海参会融化。泡发的水一定要加热才能加入菜里，用冷水蛋白质骤然收缩，影响到菜肴的味道。
4.把泡发香菇虾仁的水加热后放进鼎里，投入葱段，盖上锅盖，中火煮沸。大概十分钟后，揭开锅盖，加入盐与味精，投入剩下的葱段，继续煮至收汁，起锅装盘。
干香菇烧海参的正确做法
干香菇烧海参是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，以下是正确的做法：
1.准备材料：干香菇、海参、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉等。
2.处理食材：将干香菇提前泡发，洗净后切成小块；海参提前泡发，洗净后切成小块备用。
3.烹饪过程：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干香菇翻炒均匀。
4.加入海参块继续翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
5.加入适量的水，水量要没过食材，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟，直到海参软烂。
6.加入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀即可。
需要注意的是，海参的泡发时间要根据海参的大小和品种进行调整，一般需要泡发2-3天。另外，在烹饪过程中，要注意火候和时间的掌握，以免海参煮烂或不熟。