大家好，今天小编来为大家解答牛肉炒大杂烩做法这个问题，烩牛肉的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
大杂烩简单易学的做法 大杂烩怎么做好吃
大杂烩怎么做好吃
材料
各种丸子，豆腐卷，面筋卷，香菇，青菜，生抽，蚝油，鸡精
做法
1.香菇洗净切块，青菜洗干净
2.炒锅中放油，放入八角一个，最好把八角掰成小块爆香
3.把香菇放入翻炒
4.香菇八成熟的时候放入高汤（没有高汤的就放水吧），放入生抽和蚝油，炖煮2分钟
5.加入各科火锅剩余食材翻炒，盖上盖子焖煮一会
6.另起一锅，把青菜焯一下水
7.捞出摆入盘中
8.炒锅中汤汁收到差不多时，放适量盐，鸡精翻炒均匀，倒入盛有青菜的盘中即可
大杂烩的做法牛肉大杂烩怎么做好吃
牛肉大杂烩
主料
牛肉3斤、番茄3个
辅料
红皮土豆3个、豆腐半斤、豆角半斤、粉条1袋、尖椒2个、葱姜蒜少许
牛肉大杂烩的做法
1.把需要用的牛肉和菜备好。
2.牛肉切成小块，因为买的有点肥了，就把太肥的另切出来，切成小丁备用
3.番茄洗干净用开水烫一下，皮就自然破了！备用
4.牛肉凉水入锅，放入三个八角，和少许料酒，水开后煮两三分钟，撇出血沫子，捞出牛肉
5.在焯牛肉的过程中，把剩余的蔬菜洗干净，切好。
6.把锅预热放入刚才切好的肥肉丁，编出牛油，油渣子捞出来。如果牛肉比较瘦，可以直接用家里的油，就可省略这一步。
7.油锅烧热，放入花椒，八角，桂皮，烧糊了捞出来扔掉，放入牛肉煸炒，加入生抽，老抽上色，再加一点白酒去除肉腥气，炒均匀加入葱姜蒜，煸炒出香味。
8.把番茄的皮扒掉，用开水趟过之后，很容易就掉了，切成小块，放在牛肉里面煸炒出汤汁。
9.加入清水慢慢炖，水开之后加入适量的盐。我用火锅煮的，用了两个半小时，家里有压力锅的，估计半个小时就可以了。
10.牛肉炖熟之后，锅里的水要和和肉平齐，加入豆角，土豆，豆腐，我用的红土豆，熟的比较快所以一起放进去了，盖上锅盖，煮到土豆熟了为止。
11.最后加入粉条，再炖一会！这时锅里不可缺了水
12.粉条软了加入尖椒，撒上鸡精，炒匀，就可以出锅了，出锅后焖五分钟即可。目的是要尖椒的味道散发出来，味道会更好。
13.出锅装盘，一盘牛肉烩菜就做好了。
烹饪技巧
1、掌握好火候；
2、锅里千万不能缺水，否则很容易糊在锅底上面。
新疆大杂烩的做法牛肉大杂烩怎么做
用料
牛肉 500g
八角 2个
姜片少许
葱段若干
花椒少许
干辣椒适量
豆腐适量
粉条适量
木耳适量
白菜适量
盐适量
生抽少许
老抽适量
牛肉大杂烩(新疆大盘系列)的做法
牛肉切块，冷水下锅煮出血水，捞出。或者在冷水里泡半个小时也能清掉血水。
把牛肉，姜片，葱段，八角放入压力锅。加水(水不要太少了，煮出的浓浓原汤后面是主角)，加生抽，老抽。让肉和原汤有好看的颜色和一点的盐味道。切记不要压超过20分钟。要不肉的香味就没了。请忽略配图的汤是白色的，忘加生抽和老抽了，事实证明后面再加它们牛肉不够入味
清洗各种菜，料。切好装碗，待用。大杂烩的精髓就是杂，菜多。但主要就是这四样菜，豆腐，粉条，木耳，白菜。还可以添加胡萝卜等
肉压好后，将原汤和里面的牛肉分开放。锅里放适量油，油热了，将姜片，葱段，花椒，干辣椒放入，煸香。然后小火，把牛肉放进去一起炒炒和调味，如果颜色和盐味不够，在加生抽和盐。
把原汤倒进锅里，然后依次放进白菜帮，木耳，粉条，然后放豆腐，最后放白菜叶。不好熟的先放下去。这样慢火炖入味。
汤收差不多了，盛锅，撒香菜。答应我一定要用大盘来装
关于牛肉炒大杂烩做法，烩牛肉的正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。