一、腌糖醋蒜的时候,醋和糖的比例是多少
先把大蒜去皮去须清洗干净，然后用盐将大蒜腌一下，最好用大粒盐，至少腌制12个小时，将大蒜的水分腌出来。打算腌好后用清水清洗几遍，烘干水分。当是买的新鲜大蒜5斤，带一些皮和泥，清洗干净，剥去外皮后，称了一下，有足足的3斤，我当时加入了盐30克，白砂糖400克，白醋或红醋800毫升，清水1000克。
之前为了腌制糖醋蒜用过很多的方子，各有各的优点，最近喜欢上了一种纯腌的方式，酸甜可口，不管是吃米饭还是馒头，都是十分的搭配，下面就说一下具体的做法：把准备好的鲜嫩大蒜去掉外层的老皮，再削掉它的根部，用剪刀把蒜的茎剪掉，，处理好以后把大蒜放入到清水中，加适量食用盐泡制。起锅加入1斤清水，0.5斤白糖，边加热边搅拌至白糖融化，待水开后加入1斤醋大火烧开放凉。取一个干净无水的容器放入蒜头倒入彻底放凉的糖醋汁。准备无水无油的罐子，同时手也要无水无油，不放心的话可以带上手套，将大蒜放入罐子中，倒入彻底放凉的糖醋汁，在加入一小杯的白酒，不但可以增香还能延长保质期。
做糖醋蒜，五斤蒜用的水和醋糖比例。根据个人的口味，喜欢吃甜点的可以适当多加点糖。我一般做糖醋蒜醋和糖比例是3：1，水莫过蒜就行，不能太少，也不能太多。鲜蒜头5000克，盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。糖的情况比较简单，使用普通白糖就可以了，用量推荐大约在大蒜重量的20%到40%就足够了。但至少要确保糖在腌渍用的液体中完全溶解、搅匀，避免过多的糖份沉积在底部。
二、腌制糖醋蒜,蒜、糖、醋、盐的比例是多少
大蒜是我们在做菜的时候必不可少的一味调味料，10公斤的大蒜腌制糖醋蒜，我们来看一看应该需要多少糖蒜和盐，因为大蒜它本身就是比较辛辣，而且味道很大的一种喂料，所以把它用糖醋混合一起腌制了之后，它的味道就会淡很多，而且腌制好的糖醋蒜酸酸甜甜，也脆嫩好吃，但是腌制糖醋蒜，却要注意很多步骤，
首先我们要注意糖，醋，盐，这三种原料的比例，对于大多数人来说，10斤的大蒜要用1.5斤的白砂糖，然后三斤的醋，半斤的食用盐，如果我们没有把握好这三种原料的比例的话，腌制出来的糖醋蒜有可能太酸，有可能太甜，所以我们要掌握好这三种原料的比例，除了掌握这三种原料的比例之外，还要掌握腌制糖醋蒜的方法，首先我们要把大蒜的外面的老皮给去掉，但是同时要留下大蒜最厚的两层表皮，然后我们用清水把大蒜洗干净，洗干净的大盆，把大蒜放在里面，然后加入清水还有盐，把它浸泡三个小时左右，加入的清水要没过大蒜，这一步是为了让大蒜的表皮泡的软，使它更加的入味二、酸甜好吃
在我们把大蒜泡好了之后，把它从盆里面捞出来晾干，然后把它放入腌制糖醋蒜的容器中，然后我们再准备一口干净的锅在锅里面放入，冰的白糖，三斤的食用醋，还有半斤的食用盐，然后用小火炖煮5分钟，但是主好的醣醋溶液不要上放入腌制糖醋蒜的容器中，我们要把它放凉了之后再倒进去，然后大蒜和糖醋液混合了之后，
我们就要把盖子盖上密封保存，但是我们要把这个容器放在阴凉通风的地方，然后等一个星期左右就可以吃到又好吃又酸又甜的糖醋蒜了，或者如果你怕辛辣的话，你可以等过15天了之后再使用这样的糖醋酸，口感酸甜，而且他的辛辣味也不会那么重，
三、腌糖醋蒜的糖醋比例多少为好
腌糖醋蒜的比例是：10斤蒜：1.6斤糖：3斤醋：0.6斤盐。
一，去市场购买新鲜的大蒜，去掉外面发皱的外皮，留下里面两三层表皮。
二，把大蒜放入到容器中，加盐腌制两天左右的时间，中间要进行倒缸。
三，把腌制的盐水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要换水一次，泡好以后取出大蒜。
四，把处理好的大蒜放入一个新的容器里面，加入盐和白糖和醋和适量的凉开水，水的数量以没过大蒜为宜，然后把容器密封，放在阴凉处。
五，过二十天左右，风味地道的正宗糖蒜就会入味，腌制完成。