一、自制老干妈的做法大全
豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油
1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。
3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。
5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。
7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、芝麻的混合物，炒香。
10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
1、根据个人喜好决定豆豉、花生碎的大小程度，我喜欢随便压一下，大大的，好吃。
2、炒的时候放较多的油，出锅之后油汪汪的，又好吃又好看。
二、自制老干妈的做法和配料
老干妈是一种非常受欢迎的中式调味品，许多人喜欢它的味道和独特的风味。如果你想尝试制作自己的老干妈，以下是一些配料和步骤。
1.将小红辣椒用清水洗净，晒干或用厨房纸吸干水分。
2.将辣椒切成小段，放入搅拌器中。加入姜、蒜，搅拌成泥状。
3.将花生和白芝麻烤香后捣碎，加入搅拌器中，再次搅拌。
4.在炒锅里加入食用油，烧热。加入辣椒泥，用中小火慢炒。
6.等到油变成红色，并且没有水分，加入醋，翻炒几分钟。
7.最后，将炒好的老干妈放入瓶子中，密封保存。
以上是自制老干妈的配料和步骤，非常简单易懂。如果你喜欢辣味，不妨试试自己动手制作一瓶老干妈，享受自己的美食。
三、自制老干妈的做法,自制老干妈怎么做好吃,自制老干妈
1、将黑豆豉按烂（注意不要太融了，买黑豆豉的时候最好买那种最软的，不要太硬了，硬了不好按。）黑豆豉稍稍烂掉就好。然后将蒜拍好，剁碎放入黑豆豉中，继续和黑豆豉一起按烂（这是为了让蒜和黑豆豉互相入味）继续按压5分钟就好了。
2、将油烧开，然后关火，等油稍微冷却下，将豆瓣酱倒入锅中不停翻炒，开火。继续炒，小火翻炒2分钟，倒入花椒，继续翻炒半分钟。
3、倒入和有蒜碎的黑豆豉，中火翻炒5分钟。然后倒入海椒面。关小火翻炒2分钟。放佐料（盐，味精，鸡精，酱油，白糖）在翻炒1分钟。起锅。美味的老干妈就做好了。