一、花甲螺汤的做法
1、食材准备：花甲螺、粉丝、胡椒粉、姜、蒜、大葱、香菜、干辣椒、花甲螺适量；花甲用盐水浸泡，中途换几次水；
粉丝用温水浸泡；姜、大葱、香菜、干辣椒切段备用；将花甲放入锅中，加入少许盐和油，中火煮开；
将浸泡好的粉丝捞出，铺在贝肉上；将炒好的姜葱末铺在贝肉上。
2、蒸锅水开后，放入粉丝蒸7分钟；将蒸出的水倒掉，淋入热油，加入生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，浇在贝肉上，再上面放上香菜段，锅中将水烧开；汤鲜肉嫩，盖上盖子就可以了。
二、芥末花甲正宗做法
1、材料:芥末10g、花甲两斤、生抽三勺、蚝油两勺、香油一勺、小米辣3-5个、白砂糖两勺、姜三片
2、买回来新鲜的花甲，放在盆中吐沙。花甲吐完沙，在清水中，搓洗几遍，沥水
3、锅中加姜片烧水，水开之后，倒入花甲
4、煮花甲的时候，调一个灵魂酱汁，白砂糖，生姜，耗油，放入碗中
5、加生抽搅拌，加小米辣和纯净水，搅拌，尝咸淡，尽量淡点，味道过重会丢失花甲本身的鲜甜
6、加关键的一味芥末，锅里的花甲后把事先调好的灵魂酱汁，浇在煮好的花甲上面，完工。
三、荠菜蛤蜊汤家常做法
1、荠菜连根搓洗去处泥沙，洗净后控去水分备用
2、蛤蜊洗净，侵泡盐水中，以除去泥沙。
3、在锅中放入水，把泡净的蛤蜊煮沸后，加入豆瓣酱；再次煮沸后加入荠菜和蒜泥、盐，煮沸后加入葱丝，出锅即可。