博山清梅居香酥牛肉干做法
准备材料
制作香酥牛肉干所需要的材料有：
1kg牛肉，胡椒粉、生姜粉，酱油、蚝油
，白糖、老抽，250ml清水
2.制作过程
将牛肉洗净、切成长条状，用盐、胡椒粉、生姜粉等调料腌制，腌制30分钟。
将牛肉均匀放在铺了锡纸的烤盘上，用刀轻轻切一些刀口，方便入味。
将料酒、酱油、蚝油、淀粉、白糖、老抽、清水拌匀，浇在牛肉上，让每一块牛肉都能被调料浸透。
将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤6分钟后，取出来刷上一层蜂蜜。
继续烤制10-15分钟，至牛肉表面呈现金黄色即可。
取出烤盘，将牛肉条摆放在竹签子上，撒上一些芝麻即可。
牛肉干的正宗做法
原料：牛腱子肉、葱、姜、蒜。
做法步骤：
第1步：牛肉浸泡水中去血水
第2步：锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺料酒大火烧开转小火炖1小时
第3步：炖好的牛肉放至凉透，然后切成1.5厘米左右的条形
第4步：将切好的牛肉条放入容器中。加入2勺生抽、2勺老抽、1小勺盐、2勺糖、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉、2小勺的水和适量的辣椒搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途要搅拌几次）
第5步：然后将牛肉条的汤沥干，放入加了锡纸的烤盘，烤箱提前预热一下，180度烤15分钟拿出来，给牛肉条翻一下，再放进烤箱中180度烤15分钟。
第6步、然后将烤好的牛肉干，干燥通风处风干1天
怎么用微波炉做鱼干啊就是做成像牛肉干那样的，能没事拿出来吃吃的零食。做法尽量简单点
1、鱼肉洗净除刺，切碎做成肉酱2、加上调料，如盐糖味精3、取一张塑料保鲜膜，将鱼肉平铺成薄薄的一层放入冰箱冷冻4、2小时后取出将保鲜膜取下，放入微波炉高火蒸熟
河池牛肉干做法
1、把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以；
2、这里做的是微波炉版的，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒；
3、搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟；
4、在加热过程中，每隔8-10分钟，拿出来翻一下，使得受热均匀，直到牛肉煮熟；
5、将里面的汁倒出来，现在可以加点熟芝麻，拌一下，继续用中高火，将牛肉烘干，每隔五分钟拿出来翻一下，大概20分钟，牛肉可烘至软硬适度；
6、把烘好的微波炉牛肉干拿出来凉凉，凉到微波炉牛肉干不烫手，就OK了；
自制牛肉干的做法
配料：咖喱粉、酱油、盐、糖、胡椒粉、味精、绍酒（料酒）、葱、姜、1把肉切成片再改成条。（大小依自己的喜好了。）2上面的配料一样差不多加两匙，依肉多少而定。（喜欢吃甜口的就多放糖。嘻嘻~~~）葱和姜是切片的。把肉和配料充分的拌一拌。3把肉放入容器内。在上面用保鲜膜蒙上，再扎几个小洞。（嘻嘻~~作用是什么我也不太明白~）4放入微波炉中高火十五分钟（中途可以把肉再拌一下，味道会更好）5将肉取出。放入盘子中，最好是中间有点距离，再放入微波炉中十五分钟。（目的是让水分都跑掉呀。嘻嘻。才能变成牛肉“干”嘛！）6取出来。吃掉它吧~嘻嘻~~吃起来疏松细嫩，味道鲜美，咸淡适宜，回味绵长，可谓色、香、味俱佳。馈赠亲友，或野餐旅游，或宴会配盘，或雅饮佐酒，细细品，慢慢咽，别具风味。