第一步，选料和切法：
羊有山羊和绵羊之分。山羊性燥，所以大部分人喜食绵羊，在做羊肉串时，一般取羊后腿，因其肉精、肥瘦相宜。
羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切，就很容易咬不动)。
注：在切之前要剔除羊肉上的筋膜，否则考好吃在嘴里嚼不烂，影响口感
第二步，腌制：取净羊后腿肉500克，切成直径5厘米、厚度1厘米的块，用洋葱20克、鸡蛋1个、盐3克、适量香料水腌制30分钟。
当然，以上是家庭普通做法，开店的做法又是不一样，我用的是麻辣臭干料，味精，精盐，特鲜1号，生姜及香葱，红小豆（细粉），枸杞水，白糖，松肉粉，牛肉香精粉等13种配置而成的。
注：附上保鲜膜静置
第三步，羊油：穿串时记住要把羊肉和羊油交替着穿，比如，隔两块羊肉穿一块羊油，这样烤出来的羊肉串才不会太干太柴也不会太油腻。
注：羊油也不是所有羊油都好，这点一般师傅是不会特意的跟你明说。
买时注意要买羊尾油，只有羊尾油穿的串烤出来香味特别好，味道也特别好！
第四步，穿制：取竹签一根，左手拿肉平放，将竹签从肉的背面传入、正面穿出，再从正面的中间位置穿入背面，最后从正面穿出，尽可能将肉穿平整，厚薄均匀。
注：穿完左手逆时针捏吧捏吧肉串，不要漏出肉与肉之间的空隙竹签（这点尤为重要，一，显得肉多。二，避免烤时竹签漏出来过热着火烧断）
第五步，调味：
将羊肉串放无明火上烤制3分钟，边烤边翻，同时撒上5克孜然混合撒料，5克辣椒面既成。
做法如下：
1.准备材料：羊腿肉、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、盐、生抽、洋葱、植物油、黄酒、竹签。
2.羊肉处理：将羊腿肉洗净，切成小块。注意切块时要肥瘦相间，这样烤出来的口感更好。用厨房纸巾吸干肉块表面的水分。
3.腌制羊肉：将切好的肉块放入容器中，加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉（可根据个人口味添加）、生抽、植物油。抓拌均匀，使肉块充分吸收调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上，以便入味。
4.制作挂钩：腌制好的羊肉块用竹签串起来。为了使烤出来的羊肉串更美观和易于食用，可以将肉块按照一定的顺序排列，例如十字交叉或圆形排列。
5.准备烤箱：将烤箱预热至220摄氏度。如果肉块较大，可以适当调整烤制时间。
6.烤制羊肉串：将串好的羊肉串放入烤盘，中层烤制20分钟。期间可以翻动肉串，使其受热均匀。烤制过程中，可以观察肉串的熟程，根据实际情况调整烤制时间。
7.出锅装盘：烤好的羊肉串捞出放在盘子里，趁热享用。可根据个人口味撒上孜然粒、辣椒粉等调料，口感更佳。
按照以上步骤，您可以制作出美味的烤箱烤羊肉串。羊肉串挂钩做法简单，容易操作，适合家庭聚餐或烧烤派对。祝您烹饪愉快！
做法步骤
步骤1
肉切小块加耗油食用油少许少许孜然粉和洋葱腌制注:一定不要加盐和酱油啥的试过一点儿也不好吃。
步骤2
腌制差不多半小时左右就可以串串了没有技术含量就是麻烦。
步骤3
用家用电烤架虽然不如炭烤但是家里用起来还是很方便
步骤4
串串前后要各空出一部分来
步骤5
烤的过程就跟看外面卖羊肉串的一样
步骤6
烤的过程中撒那个盐和孜然粒
1.
羊肉洗净后，切成3-4公分的小块备用。
2.
木瓜去籽，用汤匙挖出果蓉在大碗里。
3.
碗中依次倒入蜂蜜、欣和有机酱油、盐、五香粉，混合均匀成腌料。
4.
将羊肉与腌料拌匀，腌制20分钟。
5.
彩椒去籽及筋，切成小片，樱桃番茄对半切开。
6.
依次用竹签串上彩椒片、腌好的羊肉、樱桃番茄。排放在铺了锡纸的烤盘里。
7.
烤箱提前10分钟220度预热后，将烤盘放在烤箱中层。同样温度烤15-20分钟即可。
串烧鸡腌制用料
去骨鸡腿肉2个、彩椒、圆葱、香菇
盐、酱油、味淋、清酒、黑胡椒、蜂蜜
串烧鸡的做法步骤
步骤1
味淋、清酒各一勺、酱油两勺、蜂蜜2勺的比例调成一碗酱汁备用。七味粉是最后根据个人喜好撒上即可
步骤2
鸡肉切成合适大小，撒少许盐、黑胡椒、色拉油拌匀腌制15-20分钟，不要太咸，因为后面还有酱汁
步骤3
将彩椒、圆葱、香菇切块备用
步骤4
一块肉一块菜串起来，不要太松散，否则一煎就容易走形不漂亮
步骤5
锅内不需要放油，直接把串串摆进去开大火煎，因为腌制时已经有油了，足够
步骤6
会出汤汁，注意翻面，微微变成金黄色即可
步骤7
将调好的酱汁倒入，不停翻面继续煎，均匀的都裹上酱汁
步骤8
最后汤汁粘稠，肉串都裹匀酱汁即可完成了