一、香菇猪肉酱发酸怎么办
1、猪肉香菇酱如果发酸了，我们有以下几种方法来处理
2、如果是酸的很厉害，很有可能是猪肉变质了，这种香菇酱是不能够吃的，直接倒掉，如果是微微的发酸，可能是由天气热引起的，我们可以适当的加点生抽或者老抽酱油拌点白糖，再倒点香油搅拌一下，把这种酸味盖住
二、五花肉黄豆酱的制作方法
3.放2碗水,加料酒,八角,姜片,大火煮开再小火30分钟.放些盐,糖,老抽酱油中火8分钟.
三、自制的香菇猪肉酱为什么做出来肉是硬的
1.选肉的问题，本肉有点老，或者瘦肉比较多，导致做出来后口感不好，发硬，尽量选五花肉。
2.火候没有把握好，火太大，翻炒时间长，把肉里面的水分给炒没了，所以会硬，避免沸油下锅翻炒
炒之前最好是上浆，上浆的目的是为了在肉的表面形成保护模，保护肉的水分在高温下不会很快的散发，而水分保护的越好，肉质就会越嫩，而且上浆还可以提前把肉调一次味道，这样就更入味了，上浆的办法就是用淀粉和鸡蛋，半斤肉丝大概半个蛋清和适量的淀粉拌匀，适当的添一点水，蛋清和水进入到肉里面，肉会大大的增加嫩滑的口感。