炸面筋的做法与配料
在制作炸面筋的时候，需要把炸面筋制作的长酥脆才行，首先我们要把熟面筋完全洗净，然后切成长薄片之后，再放到开水锅中，焯烫一下之后，就可以捞出，控干水分之后需要马上放入碗中加盐、糖、料酒、味精以及葱姜末等配料。拌匀之后腌渍入味，然后把鸡蛋打入碗中，在其中放入面粉、发酵粉和适量的清水，搅打成蛋糊就可以了，之后我们把锅架在火上，需要放油烧，烧到五六成热的时候就可以了，之后我们把熟面筋条均匀的裹上蛋糊，然后慢慢下锅，浸炸到金黄色的时候就可以捞出。我们把锅放到火上，等到油烧到七八成热的时候就可以了，之后我们把刚开始炸的面筋条投入锅中，需要反复炸，等到面筋条色变深，同时质也酥脆的时候，就可以迅速捞出，然后控油盛盘，在吃的时候蘸花椒盐就可以了。
面筋炒什么
主料：面筋适量
配料：红黄椒适量蟹味菇适量黄瓜适量火腿肠适量蒜适量
辅料：生抽适量盐适量鸡精适量香油适量
1.先把蟹味菇清理干净，用清水洗净。
2.把面筋切成小块，彩椒用手掰成小块，黄瓜切菱形片，火腿切成小段，因为我买的火腿比较细，大火腿可以切成小方块。
3.起锅把蒜末爆香除黄瓜其他材料放入锅里翻炒，加入盐，鸡精，再吵一会，放入黄瓜炒一会，点上香油，出锅。
4.香喷喷热气腾腾的面筋炒好了。面筋劲道软软的像海绵
面筋瘦肉青红辣椒葱姜淀粉五香粉胡椒粒鸡精油盐酱油
2.面筋从中间切开，再切成丝
3.姜切成丝葱洗净切成段，辣椒切成丝
4.瘦肉切成丝
5.用五香粉和淀粉香油酱油拌均匀静止一会
6.锅里油肉7成，倒入瘦肉翻炒至瘦肉发白，捞起
7.锅里留油，加葱姜辣椒爆香
8.倒入面筋丝
9.翻炒
10.加盐，倒入炒好的肉丝翻炒
11.加鸡精，胡椒粉调味出锅
12.很简单的一道家常菜，面筋劲道，肉香鲜嫩 1、面筋手撕成小条、青椒切细丝。
2、清水烧开，放入面筋、青椒丝焯水后捞出。
3、锅内入油烧至7成热，爆香蒜碎，倒入面筋、青椒丝。4、翻炒匀后调入生抽、糖、盐。
5、转中小火再翻炒2分钟后关火即可
1青菜用刀去掉点头子，然后用手掰开、用水洗干净、面筋用手撕破、备用。
2锅中烧水，加盐，烧开，倒入青菜过一下水。加盐能把蔬菜的鲜度提出来，还有一点使它颜色变的更翠绿，但过水几十秒就可以了，不要太长时间，过水之后用冷水冲凉。
3炒锅内入油烧至8成热倒入青菜和油面筋，因为青菜是焯过水的，容易熟，所以和油面筋一起下，加盐，鸡精。大火炒一两分钟就可以青菜2～3棵，油面筋适量，蒜蓉，葱花。青菜摘成一片一片的，太大的片就撕成2瓣，注意不是切，洗净。油面筋从中间破开切成两块。炒锅烧热，放点油，烧热，下蒜蓉葱花爆香，下青菜，翻炒两下，待叶子有点蔫了，放一点点盐，炒匀。下油面筋，再炒2～3分钟就好了，出锅。
面筋是什么做的,面筋的制作方法与配方
面筋是什么做的
面筋能够由面粉来做，可是面粉的制作的过程中，需要消耗很多的劳动力，这是商家所不能能承受的，所以为了缩减成本，目前街边烧烤的面筋基本都是用谷朊粉和水经过配比混合，这种简单的方式得到的。
粉制作面筋的方法
首先往面粉内加入适量的水和精盐，那里能够将这些材料的比例控制在面粉2、5千克、水0.9千克、精盐20~40克左右，然后将它们搅拌均匀，把面粉揉搓成有韧性的面团。
稍饧面团之后再用清水反复冲洗它，直到把面团中的活粉和其他杂志都洗掉，最终剩下的就是面筋了。制成这些面筋之后我们能够将它放入锅中蒸熟，再切开炒菜或制成烧烤。
其实面筋是一种植物性蛋白质，它主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。这些蛋白质主要存在于面粉中，所以面筋能够由面粉来制作。
面筋因熟加工方法不一样，又有多种名称。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出，即是“水面筋”;面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出，即是“油面筋”或称“面筋泡”;将面筋保温发酵，上笼用旺火蒸熟，即是“烤麸”。烹制菜肴时要根据需要选用，如烹制素鸡等仿荤菜要选用水面筋;烹制酿馅面筋要选用油面筋。面筋既可直接烹制成菜，也可用于多种原料的配菜。
将面粉加入适量水、少许精盐(一般配料是面粉25千克、水9千克、精盐200~400克)，搅匀上劲，使面粉浆有韧性，构成面团。稍饧后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉后，剩下的就是面筋。面筋软而有黏性和延伸性，灰白色，无异味。
怎样做面筋好吃
（1）做油面筋的材料
油面筋15个，香菇5朵，笋半个，青豆100克，调味料：盐，生抽，老抽，糖，鸡精
（2）油面筋的做法步骤
1、香菇泡开后洗净，切小块，笋切片。青豆和笋过沸水后捞出。
2、锅里放适量水，煮沸，下油面筋，煮5分钟左右，让它变软，同时去油。煮后沥水待用。
3、炒锅加油烧热后下香菇和笋片，加盐，生抽，一点老抽和糖。
4、翻炒几下加煮好的油面筋，加水焖一会儿，有肉汤之类的更好。
5、最终加青豆，鸡精，炒匀装盘。
面条如何变筋道
（1）加碱
面条中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。
（2）加鸡蛋
让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。可是这样做的鸡蛋面的成本也会提高。
（3）加盐
在面条中加盐，也能让面条更筋道。并且加盐是成本最低、也最容易做到的办法。我们在煮面条时，在锅里放点盐，也不会造成糊汤。
（4）温馨提示
超市售卖的挂面，打出口味劲道的广告，其实里面都添加了很多盐分，所以如果是给孩子买面条，最好看一看食品配料表，营养成分表，以免钠含量太高，吃了不利身体健康。
下头推荐几款面筋吃法
糖醋面筋
材料
水面筋250g，青蒜5根(100g)，镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙(45g)，盐1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)
做法
将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。
大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。
取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。
大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。
香菇莴笋油面筋
材料
莴笋，香菇，油面筋，盐，淀粉
做法
1、香菇淡盐水泡发，搓洗去杂质冲洗干净，入沸水锅中焯烫一下捞出沥干水分切片。
2、油面筋用筷子戳个小孔(焯穿)，放开水中浸泡变软。
3、莴笋去根去皮去叶洗净切滚刀块，炒锅烧热放油，放入莴笋翻炒，加少量水烧开，放入油面筋，香菇翻炒，放适量盐、淀粉勾芡即可。
酱烧面筋
材料
自制(或者市售也能够)水面筋500克，葱3根，大蒜5粒，豆瓣酱2大匙，黄糖(能够用白糖)1小匙
做法
1.把水面筋切成小长条，中小火少许油，慢慢煎到外表松弛(就是有点起泡泡的感觉)待用。
2.把2匙豆瓣酱用半杯水化开备用。我用的这种韩国豆瓣酱不太咸，如果用的豆瓣酱本身很咸就要酌情减量。大蒜切片葱切葱花备用。
3.炒锅放1大匙素油，爆香蒜片后加入煎过的面筋略微翻炒，就加入豆瓣酱液，大火烧开后，加糖，转中火加盖焖到面筋入味，撒入葱花收汁即可。