苏州的“哑巴生煎”为何会如此闻名特色在哪里
哑巴生煎是江苏苏州一代有名的特色汉族小吃，而在苏州没有包子这一说，如果是肉馅的就是肉馒头，如果是菜馅的就是菜馒头，如果啥都没有就是白馒头，如果是花卷则还是花卷。生煎馒头顾名思义就是把馒头生着煎一下。
而苏州的生煎为什么叫哑巴生煎呢，传说是这样的，苏州“哑巴生煎”的创始人叫俞二媛，因9岁时生了一场病而丧失了说话的能力。13岁被家人送到一家小吃店当学徒，学满3年后回到父亲开的生煎馒头店帮忙。学徒期间学得了馅料的秘方：肉馅里一定要放入肉皮冻，再加上因他又聋又哑，干活时从不受外界的干扰，煎生煎时十分专注，火候拿捏得十分到位，煎出来的生煎特别好吃，久而久之，“哑巴生煎”的名气就打响了。
生煎的做法也极其简单，1.面粉和好放置一边醒发1个小时，猪肉剁细，葱姜蒜，香菇剁碎待用。2.除了葱，把碗里的全部倒进猪肉馅里，葱末放一点点，在把所以调味料放进去后顺时针搅拌，手打搅拌大概至少5分钟左右，就会变的黏稠状。3.醒好的的面粉杆成皮，皮是中间后两边薄的，取一面皮，把肉末放置中间。就可以包了。4.包好的样子，这算是第二次包包子，手法不娴熟，褶皱出来的不均匀，全部包好，放在案板上放置10至15分钟。5.平底锅热油，下包子，不要开很大的火，中火把包子底煎刀金黄色后加水，水的量大概漫过包子的一半肚皮一点，在家盖子焖上几分钟，见水分没了之后再加点玉米油，最后撒上葱花，黑芝麻即可出锅。
苏州观前街必吃美食 同得兴面馆 哑巴生煎 裕兴记面馆上榜
苏州观前街因其地理位置而得名，已有150多年的历史。区域内商业繁荣，名店云集，古迹众多，有着享誉苏州的美食。凡是来到苏州旅游的人都会前来此处品尝美味，是一个消费型街区。各地美食与当地文化融会贯通，形成了自己独特的美食滋味是苏州最有名的小吃街之一。那你们知道有当地有哪些美食吗?现在我就带你来了解一下苏州观前街必吃美食排行榜吧。
苏州观前街必吃美食排行榜1、同得兴精品面馆
2、哑巴生煎
3、裕兴记面馆
4、佛跳墙捞饭
5、潘玉麟糖粥摊
6、鼎福记小笼包
7、笃笃笃牌糖粥
8、牛小麦擀面
9、小肉团
10、苏州小冬冬馄饨
1、同得兴精品面馆作为苏州观前街必吃美食排行榜的首位，是正宗的苏式面馆，凡是前来观前街的旅客，无不去此店品尝，面条较细，具有嚼劲和韧劲，乃一大美味。
2、哑巴生煎外皮柔软且薄，芝麻与葱花点缀在其上面，香气扑鼻。其馅料厚实，汤汁鲜美，一口下去，舌齿生香，而且口味多变，价格适中。
3、裕兴记面馆是一个老牌子面馆，面汤香气扑鼻，新鲜美味。配肉也是肥而不腻，酥而不烂，而且就餐环境很好，服务态度也不错。
4、佛跳墙捞饭常选用鲍鱼、海参、鱼唇、耗牛皮胶等高档食材，加入高汤和绍兴酒，文火熬制而成，由于做工复杂，食材品质要求高，所以价格也有些贵。
5、潘玉麟糖粥摊桂花的香味，甜甜的豆沙，Q弹的小院小圆子……。充满味觉的口感，用最好的厨艺使它们搅合在一起，其门前每天都会排起长长的队伍。
6、鼎福记小笼包个头大，皮较厚实，汁水多馅肉足，给人一种古色古香之感。口味品种也多，价格很实惠，是当地人早餐食物之一，大家过去可以尝尝。
7、笃笃笃牌糖粥鸡头米有些硬实，吃起来有点像豆子，没有什么不好的味道。配上桂花的香味，味道清甜，再加一点冰，简直是夏天的福利哦。
8、牛小麦擀面纯正手打面，虽然价格有点小贵，可确实值这个价。材料放到足，不仅汤水熬的好，牛肉也切的比较厚实，很划算。
9、小肉团口味适中，不是很甜你腻人。有点像桂花糖粥，酒酿小圆子，价格很亲民。虽然个头较小，可数量不少，蛮耐吃的，老板服务态度也不错。
10、苏州小冬冬混沌食物现做，混沌滚烫滚烫的，味道还不错，量足。汤水清淡，却不失混沌特有的味道，皮薄馅多，还是比较抗饿的。
在苏州哪里的生煎最好吃
有以下几个地方，1、老西白点心店
老西白是在苏州老小吃花名册上的，朋友想感受一下苏州风味，除了吃地道的苏帮菜以外，这家店也是不容错过的。晚上也会开，但是晚一点生煎汤团基本是没有了的。
生煎和汤团自然是这里的宠儿，生煎的底略厚，但却脆，蘸着醋或者酱油，先吃脆皮，然后里头的汁水就流出来了，赶紧接着，然后一口把它吞下。汤团也是，汁水很多，甜甜的。生煎配着粥或者馄饨吃也是极好的。
地址：皮市街道白塔西路104号
人均：10
2、新年点心店
名字已经那么喜气，味道也会喜到心坎里。倒也没什么环境，桌子也就7，8张，来这吃汤团的人倒不少。
他们家最出名的必然是汤团，皮子黏黏QQ的，有很多种味道，芝麻、豆沙、萝卜还有肉的，各有千秋，小编还是最喜欢肉的。还有汤包，满满的汤汁都来不及含到嘴里。
地址：山塘街35号（近星桥堍）
人均：8
3、哑巴生煎
哑巴生煎简直可以说是苏州的一道风景线，谁说不是呢，有些朋友大老远来苏州只为这里的生煎包。小编觉得好吃是好吃，但也没必要这么夸张吧，毕竟苏州好吃的生煎馆太多啦。
说到这里的生煎，最好吃的还是临顿路那家，只是最近好像停业了，苏安新村的也可圈可点。皮子真的很薄，记着一定不要急，不然会爆浆烫嘴，然后把汁水吸光，再吃皮子。
地址：东环路苏安新村24幢对面(近苏安新村农贸市场)
人均：14
4、熙盛源
熙盛源也算是连锁店了，光在苏州就有好几家，常去的是凤凰街上的这家，一般是朋友来的时候。装修算是几家汤包馆里比较好的了，来的大多是游客，所以常会听到诸如小笼好甜的感叹。
卖的东西很简单，只有小笼和馄饨，但味道可不简单，皮薄馅多的小笼是小编的最爱，叫个一客小笼再来一碗红汤馄饨，也知足了。
地址：凤凰街43号（十全街十梓街间）
人均：20
5、吴盛兴绉纱汤包馆
这家汤包馆比较有个性，也在苏州挺有名气的，装修是老式的苏州风格，灰白砖墙，红漆木门，还有古朴的八仙桌和大条凳。还有两层，晚上也是营业的。
特色是馄饨是用自熬的骨头汤下的。小笼和汤包是招牌，尤其那个汤包，皮子不是薄的那种，有点厚，但是味道独特，一定要趁热吃，不然里面的汁水凝固了就不好吃了。
地址：西北街269号（近人民路）
人均：15
江苏苏州的生煎哪一家最好吃这几家店都很绝
很多人说到生煎，第一反应想到的就是上海的生煎。上海的生煎很经典，也很美味。那汤汁多到喝不完，还很鲜美。不过啊，今天小编可不是来说上海的生煎的。毕竟说过、赞美过、捧过上海生煎的实在太多了。咱们今天就来说说来到这江苏苏州，必吃的三大美食之一的生煎包，究竟哪几家店最好吃吧。每家店又有何特色呢?
一、大阿二生煎刚听到这个名字的时候，小编是愣神了的。头一次听到如此之有趣的名字，也不知道老板取这个名字是为了啥，难道是自己的儿子叫做阿二吗?
这家店的生煎是苏州本地人强烈推荐的，说是苏州本地的生煎第一名。
这家的生煎皮是比较厚的那一种，吃起来的感觉就是汤汁没那么厚重。外皮吸饱了汤汁，肉香很浓郁。
二、哑巴生煎这家的生煎就是那种很传统的生煎了，皮薄馅多，一口下去绝对爆汁的那一种。
吃这家的生煎，一定得先咬一个小洞，把汤喝了，在慢慢地吃。这家的生煎底很酥脆，咬一口焦香四溢，肉汁弥漫。
三、震源生煎这家的生煎可以说是前面两家的结合体。汤汁非常饱满，但是皮也是偏厚的，可以慢慢的吃。
以上就是江苏苏州的三大生煎店啦，大家可以挑一家自己最喜欢的去试试看哦。