一、酱母蟹的做法大全 酱母蟹的做法有哪些
首先准备鲜活的母蟹，洗净备好（清洗的时候可以放些酒，帮助蟹吐掉肚子里的杂物）准备好捣蒜臼、电饭锅胆和食盐。揭开母蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出，蟹盖、蟹脐丢弃不要。大爪剪下，准备捣酱的母蟹身子，用捣蒜臼将蟹身捣碎，放入食盐，蟹与盐的比例是5:1，最后盖上透气的盖放阳光处发酵即可（蒙纱布最好）。
把母蟹放在冰箱急冻层里一个小时。把酱油、米酒、水、白砂糖、洋葱、蒜瓣、姜片、海带、苹果、香叶、黑胡椒粉、干辣椒、倒进大锅里盖上盖子大火烧开，然后转中小火咕咚咕咚10分钟，开盖把海带捞出来丢掉，再用同样的火候继续咕咚煮10分钟。煮好以后过滤，只保留汤汁，自然放冷后丢到冰箱保鲜层。接下来拿出母蟹，处理干净，把蟹背朝下整齐的码好在容器里（不要用铁容器），倒入之前煮好的汁水。盖上盖子塞进冰箱保鲜层，腌制到第二天，把汁水倒出来，重新烧开后放凉，再倒回装着母蟹的容器里，等待第三天的时候就可以吃啦。
母蟹洗净，用烧酒浸末，消毒，把调料姜、水、咸话梅、老抽、生抽、冰糖加水煮开。最后加黄酒，盐，调制比平时口味更咸一点，冷却。把醉倒后的母蟹加入冷却后的酱汁中，冰箱冷藏，24小时后即可。
二、酱母蟹是什么螃蟹
1、酱母蟹通常具有浓郁的酱香味和鲜美的蟹肉口感，是中华美食中的一道美味佳肴。
2、在制作酱母蟹时，通常需要选用新鲜的母螃蟹，清洗干净后，用各种香料和调味料腌制一段时间，以便让蟹肉充分吸收调料的味道。随后煮至熟透，最后再加入适量的酱料和调味料炖煮一段时间，直到蟹肉呈现出浓郁的酱香味和鲜美的口感。
三、螃蟹的做法大全
1、首先我们将螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索。
2、然后我们用刷子将整个螃蟹清洗干净，将清洗干净的螃蟹从中间切开备用。
3、然后我们再将取下来的蟹钳拍破，这一步的目的是让蟹钳能更好地入味。
4、下一步我们开始准备辅料，准备生姜100克，切成姜片备用。准备小葱50克轻轻拍散之后切成小段备用。
5、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入植物油50克，油温烧至5成热之后将切好的葱段下锅。开中小火把小葱炸香，炸成金黄色为止。小葱炸成金黄色之后，捞出来丢弃不用。这一步主要是取小葱的香味。
6、然后把锅中的油烧至6成热，油温6成热之后加入食用盐1、5克。然后将处理好的螃蟹刀口朝下依次放入锅中。再加入拍散的蟹钳。然后中小火将螃蟹煎6分钟，这一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。
7、将螃蟹煎香之后加入黄酒50克，加入生抽酱油10克，加入开水50克，然后盖上锅盖，开小火焖5分钟。加开水的目的是让螃蟹最大程度保留鲜味。5分钟后当锅里的水分略干时即可出锅。