1、调料：植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。
2、生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水，切3厘米见方的块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水。
3、萝卜洗净、去皮，切与羊肉大小相同的块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口。
4、净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒，加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(形状完整)，取出香料袋，在大火上收浓汤汁，装盘、淋香油、撒香菜即成。
1、食材：羊腿肉、姜、大蒜、桂皮、干辣椒、花椒、胡萝卜。
3、将姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗净切好备用；
4、在锅中放入适量菜油，烧热后加入花椒适量爆香；
5、加入备好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；
6、加入一勺豌豆酱，快速翻炒，炒出香味；
8、反复翻炒，炒入味后加入适量蚝油；
9、将羊腿肉盛入高压锅中，加入适量水，压10分钟；
10、将胡萝卜洗净切成块，加入锅中煮至熟透；
11、起锅，美味的羊腿肉就烧好了。
材料：羊肉，葱，姜，蒜，花椒粉，豆瓣酱一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡萝卜。
2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。
3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。
4、大火烧开后，小火烧1个小时。
6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可
调料：黄酱25克,酱油40克,大葱30克,姜15克,大蒜（白皮）15克,花椒15克,八角15克,桂皮15克,花生油100克,盐3克
1.将羊肉浸泡出血水，放入开水锅中氽透捞出
2.坐勺上火，放入底油烧热，下入黄酱炒出香味，加清水熬开，过滤成酱汤
3.倒入锅内，放入羊肉，加开水、酱油、盐、花椒、大料、桂皮、葱段、姜
4.放入肉料，用小火焖煮至烂，捞出，坡刀切成三块
5.将三块羊肉放入热油中炸透呈深红色时捞出
6.用刀拍松，剁成一厘米宽的条，装入盘中。