一、干锅包菜做法王刚
用料：包菜300克，蒜头8克，干椒若干个，猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精各适量。
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；
2.坐锅热油，7成热时倒入包菜片。一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜
3.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。
4.转小火空锅爆香干椒蒜碎。再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
5.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。
二、干锅包菜最正宗的做法
五花肉一两，青红椒各一个，大蒜半两，干红辣椒2个，花椒15粒
蒸鱼豉油适量，醋一汤勺，白糖适量，盐适量，味精适量，花生油适量
2.把青红椒切成小块、蒜切成片备用
3.起锅倒入油烧至4成热时放入花椒和干辣椒炸出香味时捞出
6.将撕好的包菜放入锅中，不断翻炒。
7.炒至4、5成熟时加醋、豉油再不断翻炒。
8.炒至8成熟时加入糖、盐、味精和青红椒再翻炒几下出锅。
三、干锅包菜的正宗做法王刚
1、食材:包菜300克，五花肉100克，蒜4瓣，干辣椒5个，白糖10克，酱油2勺，鸡精适量，料酒1勺，盐20克，香醋半勺。
2、1，包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净
3、2，五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开
4、3，热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状
5、5，大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒
6、6，接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟
7、7，起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可