白菜炒鲜蘑家常做法
白菜炒鲜蘑
家常菜----鲜蘑炒白菜
食材明细
主料
白菜400克
鲜蘑100克
辅料
青椒1个
豆干适量
土豆适量
葱末3克
配料
色拉油30克
精盐3克
五香粉2克
味精3克
生抽5克
姜末3克
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
鲜蘑炒白菜的做法步骤
1
将大白菜清洗干净，切成小薄片装入盘中待用。
2
将青椒清洗干净，切成小片，土豆去皮，切成片，豆干切成片，葱姜切成末装入盘中待用。
3
将鲜蘑撕成小片，放入锅中炒熟，捞出，过凉控净水分，装入盘中待用。
4
热锅放油，爆香葱姜末，放入土豆片，五香粉翻炒均匀。
5
倒入切好的白菜片。
6
翻炒均匀，倒入焯好的鲜蘑。
7
翻炒均匀，倒入青椒片，豆干片。
8
翻炒均匀，加入精盐，生抽，少许清水。
9
翻炒均匀，稍微煨一会儿，将青菜炒熟，最后加入味精调味。
10
翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
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做法
1、白菜洗净去叶，抹刀切成片，下沸水焯烫透，捞出投凉，沥净水分，水发香菇择洗净，剪去蒂，抹刀切片，焯水烫透，捞出备用。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜，炝锅，烹绍酒、醋，下入白菜片，香菇煸炒片刻，加酱油、精盐、味精、翻炒均匀，撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
原料可以用水发木耳替换水发香菇，称木耳白菜片。
口味变化
调味料中增加大海米、蘑菇精，称海米炒蘑菇白菜。
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主料
白菜
300克
金针菇
100克
鲜蘑
150克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
鸡粉
适量
步骤
1.所有材料
2.白菜洗好掰块儿沥水
3.金针菇鲜蘑洗净去根沥水
4.炒锅烧热，放油放葱适量。
5.中火炒白菜至变软。
6.放入金针菇、鲜蘑，加盐鸡粉适量，盖锅盖至菜烧熟。
7.爽口的“金针菇鲜蘑烩白菜”出锅装碟啦。