山西刀削面的做法大全
1、面粉，猪后臀肉1块。胡萝卜1刀削面。
2、大蒜瓣山西。刀削面对和面的技术要求较严。一般是1斤面粉3两水，冬天用冷水，夏天用温水做法。先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面团。
3、揉好的面团是所有面食中最硬的，用手指按在面团表面，面团发硬按不下去不粘手为最佳。和好的面团很容易就削成柳叶形状。
4、面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞。两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘大全。
5、用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄状的面絮。在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水做法。把干面粉与清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮，周围有少许干面粉。用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起，再一点一点的往干面粉上渗入少量的清水。
刀削面卤汤
1、用手揉成表面粗糙的面团，盖上一块湿布，放在一边饧制30分钟。揉好的面团用手指往下压，面团手感发硬。饧半小时后的面团，放在案板上，要用力揉制。如果揉面功夫不到，削面时面条不成型，或者根本就削不下面条，削面时也容易粘刀。
2、用力把面团一边揉制一边向身体部位的一端卷曲刀削面。面团旋转90度，再用力反复揉制，直到把面团揉匀揉光山西，放在一边饧制10分钟。再手把面团揉制一会，用手掌心按着面团，在案板上滚动。山西刀削面的做法文字，大家都清楚刀削面，在我们的日常中，一般都是通过各种饮食来获取身体所需要的营养物质的，很多的食物通过不同的做法也会有不同的风味，以下了解山西刀削面的做法文字。
3、将面粉加水调制成面团，面粉与水的比例为5做法。揉至面团表面光滑细腻，覆盖显布略饧片刻，揉成前小后大的长圆柱形。
4、2山西。右手持特制的弯形钢片刀，顺着面团的平面一刀刀地往前削，随削随落锅。食用时加肉炸酱。花生米拌食刀削面。
5、所需材料。新鲜蘑菇6。