竹节蛏的做法及清洗
一、清洗
竹节蛏清洗一般先用海水浸泡让其自然吐沙，海水一般在购买海鲜贝类时会附赠，如果没有海水可以用淡盐水代替。此举目的就是模仿竹节蛏的自然生长环境，让他自然吐沙。
需要注意的是竹节蛏不需要除内脏，除了壳全部都可以吃。
二、做法
新鲜的海鲜最好的吃法就是清蒸或者焯，这样可以最大程度的保留竹节蛏本身的鲜味。
清蒸的方法比较简单只需要隔水蒸十分钟，蒸到贝壳开口就可以了。焯的时候锅里加少许水。因为本身焯竹节蛏就会产生一些水，水的量能刚好没过就可以了。
水中加姜片等水沸腾将竹节蛏都到入，然后等贝壳开口后停火捞出就可以了。
扩展资料：
竹节蛏的功效：
竹蛏的营养与经济价值很高，肉味鲜美，鲜食、干制均可。它个体较肥大，足部肌肉特别发达，味道鲜美，营养丰富，它含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分以及钙、磷、铁、碘和维生素等多种营养成分，是一种滋味鲜美而又富含营养的海产珍品。
竹蛏还具有药用价值。据药书等记载，其壳有散结、消炎、通淋、止带功效，而蛏肉则具有退热、明目、止渴、解酒毒以及妇女劳损下血和通乳等功能。
参考资料：百度百科-竹节蛏
广式蒸竹蛏做法
1
竹蛏用清水加盐浸养数小时，然后从中间剖开，用流动的水将蛏肉中的泥沙冲洗干净
2
将蛏子放入盘中，在蛏肉间铺上蒜蓉，上锅蒸8分钟；出锅后撒上姜末、葱花；浇热油，盘底淋入蒸鱼豉汁即成
小贴士
大竹蛏一般市场上难得见到，体态饱满，肉质肥厚，吃上去比小的蛏子过瘾。竹蛏味道鲜美，含有蛋白质、脂肪、糖类以及钙、磷、铁、碘和维生素等多种营养成分，用清蒸或白灼的方法烹饪，能最大程度的保留其鲜嫩的特点。
清蒸蛏子的做法 葱油蛏子的做法
清蒸蛏子：1、洗净，最好四遍。
2、用刀在其背部壳连接处割裂一些，帮助烹煮时早点开壳。
3、加入适量味精、加枸杞
4、将它们竖立紧贴起来放入碗中
5、入锅清蒸（把碗放入锅里，周围倒上水，不需要在碗里加水。水及碗高度一半左右即可）
6、清蒸时间，可自己控制，不能太久。
葱油蛏子
1.将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来。
2.把蛏子肉取出，放入碗中。加入料酒（这次采用的是二锅头，赫赫）、一点酱油，然后拌匀。腌几分钟。
3.同时洗蒜头少量，剁碎；干红辣椒一点，切成丝；生姜少量，丝。切葱头若干。
4.然后锅里放油，加热后，放入碎蒜（蒜茸）、红椒丝、生姜，然后爆炒。然后放入腌好的蛏子（把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内）。然后一起爆炒片刻。
5.放入葱，放入适量盐,继续爆炒。爆炒。 6.加一点鸡精，出锅。
竹节蛏子的做法大全
竹节蛏子的做法有：蒜蓉蒸竹节蛏、葱油竹节蛏、爆炒竹节蛏、清蒸竹节蛏、葱姜竹节蛏。
1、蒜蓉蒸竹节蛏：竹节蛏用清水加盐浸养数小时，然后从中间剖开，用流动的水将蛏肉中的泥沙冲洗干净，将蛏子放入盘中，在蛏肉间铺上蒜蓉，上锅蒸8分钟，出锅后撒上姜末、葱花，浇热油，盘底淋入蒸鱼豉汁即成。
2、葱油竹节蛏：葱、姜、蒜、辣椒，切好备用，锅里烧水，加点老酒和姜片，水开后入竹节蛏，几分钟后捞起，沥干水分，装盘，撒上葱花、蒜末和辣椒段，倒点酱油，锅里倒些许油，烧热，淋上即可。
3、爆炒竹节蛏：买来竹节蛏简单洗一下，用开水焯一下，将焯好的竹节蛏去壳，洗干净，切成两瓣，下姜、葱、蒜爆香，下竹蛏，翻炒几下，再放生抽、耗油和黄酒，炒几下，倒入淀粉水，等快收汁时候就可以出锅了。
4、清蒸竹节蛏：竹节蛏在水里养个大半天，让它自己吐净泥沙，将竹节蛏洗干净，洒些盐和糖，喷料酒，将葱、姜摆在旁边，锅里烧水，水沸后放入竹节蛏蒸6分钟左右就可以吃了。
5、葱姜竹节蛏：烧一锅开水，加少许的料酒和生姜一片，迅速竹节蛏汆烫，捞出激入冰水中，剥去外壳，用冲洗方法将肚内的黑色部分去掉，及抽出中间一根透明的东西，一切二，葱切段，姜切丝，烧热锅加油，煸香葱、姜，迅速爆炒蛏肉，加入调味料炒匀，勾芡，淋上麻油。