一、炒刀削面的家常做法
主料：刀削面1人份、包菜30g、蒜苔50g、胡萝卜25g、火腿肠2根。
辅料：盐适量、酱油1勺、番茄酱1勺、鸡精1g、食用油适量。
1、包菜切成丝，洗干净控干水分，蒜苔洗干净切成段，胡萝卜洗干净切成条，火腿肠切成条。
2、刀削面煮熟过凉水，控一下水分备用。
3、炒锅内倒适量的食用油烧热，下入准备好的蔬菜和火腿肠。
5、下入煮好的刀削面翻炒均匀，加入酱油和一勺番茄酱，翻炒均匀，最后放鸡精翻炒即可出锅。
二、兰州炒刀削面的家常做法
兰州炒刀削面是一道传统的西北美食，具有浓郁的牛肉汤香味和弹性十足的刀削面条，深受人们喜爱。下面是一份简单易学的家常做法，让你能够在家里轻松制作出美味的兰州炒刀削面。
7.酱油、盐、生抽、老抽、胡椒粉、料酒适量
1.牛肉清洗干净，切成小块，加入适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉和料酒，腌制20分钟。
2.土豆去皮切成小块，葱姜蒜切成末，香菜切碎备用。
3.锅中热油，放入腌制好的牛肉煸炒至变色。
4.加入豆瓣酱炒香，放入土豆和适量的水，大火煮开后转小火煮30分钟。
5.煮好的牛肉汤中加入刀削面条，煮熟后捞起备用。
6.另起锅热油，加入葱姜蒜爆香，倒入煮好的刀削面条翻炒。
7.加入适量的酱油、盐、生抽、老抽、胡椒粉和料酒，继续翻炒至面条均匀上色。
这道兰州炒刀削面色香味俱佳，汤汁鲜美，面条弹性十足，非常适合做为家庭日常的美食。
三、爆炒刀削面的家常做法
2.鸡蛋打散、圆白菜切成一公分宽的条
3.起油锅，油热后倒入鸡蛋，翻炒均匀后盛出备用。
4.再倒入适量的油，下葱姜爆香，下入圆白菜翻炒至软，调入盐和适量生抽
5.下刀削面和鸡蛋，翻炒均匀即可
2.鸡蛋打散加入葱花，西红柿顶端划十字用热水烫一下剥皮，切块
3.油要比平常炒菜的油多一点，等油冒烟后倒入蛋液
4.鸡蛋炒的不要太碎，倒入西红柿翻炒
5.将煮熟的刀削面铺到菜上面，盖锅盖闷一下（让西红柿的汁闷出来即可）
6.倒入酱油鸡精翻炒，根据自己口味可以加点花生和蒜，最后加适量盐即可出锅