一、清蒸带鱼正确做法何大厨
1.新鲜的带鱼去头和内脏剪去鱼鳍备用。
2.带鱼切成大小均匀的块状洗净后沥干水份。
3.沥干水份的带鱼撒上盐轻轻翻拌均匀。
4.姜片依次摆在带鱼上煨制十分钟左右。
5.腌制好的带鱼用清水淘洗一下再沥干水份。
6.处理好的带鱼摆入盘中上下两面摆上姜片放入蒸锅中大火蒸十分钟。
7.打开锅盖蒸好的带鱼瞬间满屋飘香。
8.带鱼从蒸锅中取出可以倒出一部分汤汁。
10.均匀的淋上蒸鱼豉油摆上小米辣热油趁热浇在葱花上面就大功告成了
二、清蒸带鱼的做法
2、盘子里垫上姜片，整齐摆上带鱼，撒白胡椒粉，上面撒葱姜末，淋上花雕酒，这里花雕酒尽量选好一点的，味道会不同
3、锅内加热水烧开，放带鱼大火蒸18分钟，这里也要根据自己带鱼的量，我摆两层基本十八分钟就熟了，量多稍微加一下时间
4、蒸好拿出来，倒出蒸出的汤汁，这一步也关键，去腥味，然后淋上牡蛎酱油，淋窖醋香油，上面也可以少加点香菜碎，花生油加花椒加热至出香味，捞出花椒，捞出花椒继续加热至油冒烟，迅速浇在带鱼上激出香味
三、清蒸带鱼的正宗做法，清蒸带鱼怎样做才好吃的做法步骤
1、先用生抽老抽砂糖料酒各少许，切姜片葱丝均匀腌制
2、上锅蒸前摆盘，可以把姜片葱丝摆在底下
3、摆盘完成后，锅中坐水上汽后蒸15分钟（根据带鱼大小，大带鱼宽且肉厚，蒸的时间久一些）
4、关火后开盖，盘子里有非常多的水，把水尽量倒掉，能够有效去腥味。淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，烧一勺热油浇在鱼身上，搞定。
四、清蒸带鱼段最正宗的做法
首先准备带鱼段500克，如下图所示。
准备一个干净的碗，里面放入带鱼段500克，料酒15毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，姜丝15克，葱段15克，抓拌均匀腌制20分钟。
接着放入到盘子当中，加入葱段15克，姜丝15克，然后放入到蒸笼里面。
然后再把蒸锅扣上盖子，用小火蒸30分钟即可。
15分钟以后直接盛出，如下图所示，清蒸带鱼段就做好了。
五、清蒸带鱼正确做法
1.准备食材：带鱼300克、姜1块、小葱10克、料酒1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、大葱10克、胡萝卜15克。